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真正的燕窩是怎麼樣的

生活更新时间:2024-11-28 11:36:54

2018-11-09 22:49 | 浙江新聞客戶端 | 見習記者沈嘉玲記者陳婷

燕窩曆來被譽為美容聖品。随着人們生活水平的不斷進步，燕窩的滋補和食療的功效，越來越被大衆所接受。但你真的了解燕窩嗎？本期品味版将帶領大家一起學習如何正确挑選燕窩和炖煮燕窩。

真正的燕窩是怎麼樣的（你真的了解燕窩嗎）1

燕窩選購小妙招

一看

純正的燕窩無論在浸泡後或在燈光下觀看，都呈現半透明狀态，色澤通透略帶微黃，燕窩的纖維越密越好，燕窩的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一。若發現無細毛又及其幹淨，注意可能經過漂洗。

二聞

燕窩幹燥時味道很淡，沒有濃烈氣味，略帶點腥味，濕水後有特有的清香和淡淡的天然蛋清味。注意，有些商家為謀取更多利益，生産出一些經化學加工的燕窩，這樣的燕窩往往會有酸味、化學氣味、油膩味等。

三摸

主要是用手感覺燕窩的幹濕度，含水分高的燕窩，用手将兩端稍拗即彎，含水分底的則不輕易壓彎。一般認為，燕窩摸起來越幹越好。

四拉

拗取一小塊燕窩浸泡，待其松軟後取出絲條微微用力一拉，彈性差且一拉即斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨。

五燒

用火少幹燕窩，如果是假燕窩會輕微噼裡啪啦的作響，且帶焦臭味，而純正的燕窩燒起來是嘶嘶的柔和響聲，沒有焦臭味。

六浸

燕窩用清水浸泡後，沒有彈性或水面産生油狀浮物或者是褪色，如果有這些現象則是假燕窩。特别是染色燕窩，一浸泡即現原形。

真正的燕窩是怎麼樣的（你真的了解燕窩嗎）2

燕窩炖煮五部曲

一、泡發

取一盞幹燕窩，放入玻璃碗中，加入适量礦泉水或純淨水，一般泡發時間在3一6小時左右，根據氣溫的變化，泡發時間也随之變化

二、換水

泡發90分鐘後，放進幹淨的容器内，再用攝子去除燕窩中的小毛

三、濾毛

用漏勺換水多次，沖洗過濾燕窩中的細小雜毛

四、炖煮

加入過濾水或純淨水準備炖煮，水位需要沒過燕窩，隔水在煤氣竈上炖煮，水燒開後轉中小火炖25一30分鐘，時間到馬上起鍋放冰糖。如果是電炖盅，100瓦炖1小時，250瓦40分鐘，時間到馬上起鍋，時間長了，燕窩會化成水的，用餘溫融化冰糖

五、炖煮完成

炖至燕窩出現小泡沫，并且伴有濃郁的蛋清香味既可，還可以根據個人喜好，加入适量牛奶、水果等食材

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