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甘蔗熬成糖的方法

生活 更新时间:2024-12-12 19:38:39

甘蔗熬成糖的方法?提汁蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切,再經撕裂機破碎,然後連續經4~7台三輥壓榨機順次榨出蔗汁由撕裂機和第一台壓榨機流出的蔗汁稱混合汁 ,我來為大家科普一下關于甘蔗熬成糖的方法?以下内容希望對你有幫助!

甘蔗熬成糖的方法(怎麼用甘蔗熬成糖)1

甘蔗熬成糖的方法

提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切,再經撕裂機破碎,然後連續經4~7台三輥壓榨機順次榨出蔗汁。由撕裂機和第一台壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。

清淨。混合汁中含有各種非糖分,須經清淨處理後才能進一步加工。應用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清淨法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

蒸發。經過清淨後的清汁經預熱後放入内裝加熱汽鼓的立筒式蒸發罐,通入熱蒸汽,使糖汁受熱而蒸發濃縮,成為可以煮糖結晶的糖漿。

煮糖、助晶、分蜜。将糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發。待蒸發濃縮到一定的過飽和度後,即可投入糖粉起晶。随後繼續不斷地加入糖漿或糖蜜,使晶粒逐漸長大,直到全罐内形成含晶率和母液濃度都符合規定的糖膏,即可放罐。

放出的糖膏經助晶槽流入分蜜機,利用離心力分去母液,留在機中的結晶糖經打水洗滌,卸出幹燥後即為砂糖成品。分出的母液,即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。

原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌後,由離心機再次分離,并将晶粒洗淨,再加少量石灰乳并用矽藻土過濾;然後通過脫色得精糖液。

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