做冰淇淋可以不用牛奶嗎?準備材料:淡奶油250ml、雞蛋4個、白砂糖40g、煉乳120g;,現在小編就來說說關于做冰淇淋可以不用牛奶嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備材料:淡奶油250ml、雞蛋4個、白砂糖40g、煉乳120g;
雞蛋分離蛋清和蛋黃,30g細砂糖分兩次加入蛋清中,打至幹性狀态;
10g細砂糖加入蛋黃,攪拌成蛋黃液,淡奶油用料理棒打至8分發狀态;
蛋黃液分次加入淡奶油中,加一次用刮刀拌勻一次,直到全部攪拌均勻,分次加入煉乳拌勻,蛋白霜分4次加入淡奶油中全部拌勻;
将拌好的冰淇淋液裝入盒子裡,蓋上蓋子,入冰箱冷凍一晚即可。
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