吉利丁片奶茶凍做法教程-tft每日頭條

吉利丁片奶茶凍做法教程

生活更新时间:2024-07-19 15:27:56

吉利丁片奶茶凍做法教程（吉利丁的使用方法）1

一直掌握不好吉利丁的使用比例，百度了一圈，基本有所了解，給大家分享一下，自己也存起來備份。

難度：切墩(初級)	時間：10分鐘左右
主料
吉利丁粉5g	牛奶250ml
糖自己嘗甜度夠了就行

吉利丁的使用方法（以鮮奶凍為例）的做法步驟

吉利丁片奶茶凍做法教程（吉利丁的使用方法）2

1. 先簡單給大家介紹一下:

吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。

它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。

組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。

除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

吉利丁片奶茶凍做法教程（吉利丁的使用方法）3

2. 吉利丁粉和吉利丁片隻是物流狀态不同，所有它們是等量轉換的。也就是說1g粉就等于1g片。

吉利丁片奶茶凍做法教程（吉利丁的使用方法）4

3. 魚膠粉一般用3:1（冰水：粉）的比例先軟化。将魚膠粉倒入冰水中，不要攪拌，讓其充分吸收水份，大概2分鐘，然後攪拌均勻。再将魚膠粉液加熱，注意不要沸騰，最好隔水慢慢加熱，或用微波爐加熱，至透明無顔色。然後迅速加入其他材料中。不過，魚膠粉其實使用要比魚膠片方便，當你的材料裡有液體時，直接加入到食材中即可，然後加熱，再倒入其他食材即可。

吉利丁片奶茶凍做法教程（吉利丁的使用方法）5

4. 魚膠片一般先放入水中軟化，十分鐘左右，待吸收水份飽滿後倒掉剩餘的水，加熱至融化，趁熱加熱其他材料。

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