海參是一種比較難處理的食材怎麼處理?将幹海參洗淨浸泡24小時左右,待海參泡軟從開口處割開洗淨去掉牙,煮 30分鐘左右,出鍋待水涼後換涼水浸泡24小時,我來為大家科普一下關于海參是一種比較難處理的食材怎麼處理?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将幹海參洗淨浸泡24小時左右,待海參泡軟從開口處割開洗淨去掉牙,煮 30分鐘左右,出鍋待水涼後換涼水浸泡24小時。
注意:泡發時不要見油、鹽 和堿,夏天溫度過高浸泡時間不要過長或放冰箱内浸泡。 經發制後宜作多種烹調方法,最宜燒、扒、燴、熘,也可汆湯、做餡。肉 質軟滑柔嫩,口感爽脆腴美。由于海參本身并沒有明顯滋味,制作時,必須可 以助以高湯來增進滋味。
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