春天最該吃的食物、吃什麼最應景，我想很多人的答案會是青團。清明時節，南方人一般都會吃青團，青團碧青油潤，吃起來軟糯清香口感好，越嚼越美味。每年3月，無論是在鬧市區還是在大小菜市場，随處都能看到青團綠油油的身影。
外面賣的青團不但價格貴，而且也不新鮮。今天小編教大家一種家庭版青團的做法，簡單易學，口感軟糯不粘牙，比買的還香，快收藏了試試看。
【青團】
食材：糯米粉200克，澄粉60克，青汁粉24克，椰子油50克，豆沙适量
做法：
1、糯米粉和澄粉都稱好重量裝在同一個盆子裡，倒入50克椰子油，再少量多次的倒入溫水，揉成光滑的面團。
2、把面團壓平，冷水上鍋蒸15分鐘，熟透的面團扒開之後沒有白芯。
3、蒸面團的時時候，取一個杯子，倒入兩袋青汁，加入少量的開水攪拌均勻待用。
4、把豆沙從袋子裡擠出來，搓成圓形待用。
5、面團蒸熟之後，分次倒入青汁水，揉至面團上色。
6、揪一塊面團，搓圓壓扁，包入豆沙，收口，再次搓圓即可，青團就做好了。
【小貼士】
1、加溫水揉面團時，水一定要少量多次加，先攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。
2、面團蒸熟再揉的時候，需要戴上一次性手套，否則會粘手。
3、艾葉味道比較重，除了青汁代替，還可以用菠菜打成泥來使用。
4、椰子油可以換成食用油。
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2023-06-18
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