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市中心的宵夜江湖

生活更新时间:2025-02-05 16:44:49

标題中“饣它"（sha）湯是什麼意思？是不是覺得有些懵？“饣它"是徐州人因為當地口音而造的一個字，念"啥"，而"饣它"湯就是一道湯，音“啥湯"。這是我的從鎮江返回途中在徐州吃的一頓早餐中的湯。

市中心的宵夜江湖（在徐州市喝馬市街的）1

看招牌上的"sha"字，是左邊一個“食"字、右邊一個“它"的組合。

據說，sha湯原來叫稚羹，是被廚師們尊稱為祖師爺的、我國第一位著名的職業廚師彭祖創制的，說是彭祖用稚雞、稷米做成的稚羹治好了堯帝的病，被封到大彭氏國，都城就是現在的徐州市。後來幾經變化，變成現在的“饣它"湯，配料也發生了變化。

市中心的宵夜江湖（在徐州市喝馬市街的）2

我們要的是優質湯再加一個雞蛋的。店裡有普通湯，3元一碗，加一個雞蛋4.5元。優質湯5元一碗，加一個雞蛋6.5元。這個雞蛋并不是原來湯裡的配料，是根據顧客的需要，先把生雞蛋打散，再用熱湯沖開沖熟的，就與湯融為一體了。

sha湯的味道很特别，據說配料相當考究：母雞、豬大骨、豬肘子、麥仁等為主料再配以多種調料等熬制而成，不愧為"天下第一羹"。

市中心的宵夜江湖（在徐州市喝馬市街的）3

市中心的宵夜江湖（在徐州市喝馬市街的）4

主食吃的八股油條。在我看就是油條的特色炸法，用八個單獨的面臍子，四上四下排好，然後把分别兩頭捏在一起，再入鍋炸，飄上來後，用長筷子把相疊的部分分開，就成酥脆的八股油條了。

其實店裡還有鍋貼、合子等主食，我點餐的時候隻點了八股油條，負責點餐的服務員還帶着一絲絲驕傲的語氣問我呢：我們這兒那麼多主食，你隻點油條不嘗嘗别的嗎？我答：我隻想吃油條。不負期望，"饣它"湯搭配八股油條的一頓早餐讓我至今念念不忘。

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