7FRESH正在經曆一輪改變。

5月30日，京東旗下美食生鮮超市“七鮮”在北京市房山區首創奧特萊斯開業。這是在原有7FRESH超市基礎上升級改造後的第一家店，也是王敬自今年4月接任京東生鮮掌舵人以來的第一把火。業态升級後的七鮮超市将作為京東7FRESH業務之一，與京東生鮮及其他創新業态并行。

京東首家七鮮超市位于郊區購物中心，占地面積為3381m²（負一層），覆蓋3公裡内的近100個社區。這與此前7FRESH的選址無較大差異（主要選擇購物中心，面積在2000~4000平米不等）。在新的業态下，七鮮售賣的單品接近6000種，其中生鮮美食就占據了70%的比例，更加注重鮮食品類。

無論是“京東海外直采”、還是由京東商城供應的商品，七鮮超市都延續了7FRESH的較高比重。與舊有形态相比，七鮮超市最大的區别在于将較為單一的生鮮超市升級為全套美食解決方案，重點挖掘消費者對成品和半成品的即時需求。

據七鮮超市負責人介紹，升級後的餐飲區域占據了整個超市25%~30%的面積。消費者在超市購買生鮮後，可直接拿到生鮮加工間免費加工，半個小時左右可做出成品。七鮮超市旨在用更高頻的餐飲消費來帶動蔬菜、肉類、水産等食品的消費。

除此之外，餐飲區還劃出早餐、日料、燒烤、烘焙等不同食品片區，入駐了袁記水餃、小罐茶、有肉食、套頭龍蝦、筋牛作、大洋世家、硬麥現烤等品牌商家。據王敬介紹，餐飲區與傳統檔口不同，采取了單品管理的合作模式、不收取租金，從促銷到新品引進再到定價，都由七鮮超市和品牌商一同來管理。

值得注意的是，在王笑松掌舵時期，7FRESH曾宣稱要在2018年開出50家門店、5年内開出1000家線下店鋪。但從7FRESH過去一年的表現來看，此目标似乎很難達成——截至目前隻開出16家。

對于該目标是否要延續，王敬表示，5年開千家店的目标依然可以存在，隻是開的方式不一樣了，不一定是7FRESH自己開，也可以以合作的形式來推進。7FRESH目前已和業内部分企業達成開店、供應鍊、技術等方面的合作意向，全渠道業務仍是京東零售集團未來最重要的戰略。

對于下一步的開店計劃，王敬透露稱，7FRESH過去開店較為分散，未來會更加集中在京津冀區域，且将在望京、東四環、海澱等市中心地帶陸續開店；長江三角洲地區會有新的業态和打法推出；其他地區則保持穩固擴張。

7FRESH的創新業态可分為三個類型：七鮮超市、七鮮生活及七範兒（諧音“吃飯”）。七鮮生活更貼近“鄰裡”，占地面積約200~300m²，主要提供早午餐及各類便利産品；七範兒分布在寫字樓周圍，占地面積約600~1000m²，主要滿足白領的餐飲水果日百等消費需求，具體店面将在今年四季度面世。未來一個月還将有兩個新的業态披露。

王敬表示，對于7FRESH而言，七鮮是“先鋒部隊”，盡管當前階段體量小，未來将會為7FRESH帶來高增長。對于7FRESH的未來，王敬希望能強化其全球直采能力、優化出一個供應鍊中台，使得坪效達到傳統行業的3倍，線上銷售額占比達到40%~50%。

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