現在人們對于一些保健養生作用的食物都非常喜愛，蜂蜜就是其中的一種，現在蜂蜜基本上是每個家庭中必備的食物，也常常聽人說，每天早晨醒來喝一杯蜂蜜水可以美容，養眼，對身體有好處。但是，真的是這樣嗎，今天我們就一起來聊聊！

蜂蜜的由來

蜂蜜（honey），又叫冬釀。主要是因為蜜蜂采集和釀造的艱辛。宋代大詞人蘇轍《次韻王适元日并示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”。

意思是：“酒窖裡的按照傳統的方式炮制的屠蘇酒，蜂蜜，再加上點蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體内多種轉化的作用下，再由工蜂将轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

經過15天左右反複醞釀，将各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的分類

現在市面上的蜂蜜大緻分為4種：調兌蜜、濃縮蜜、成熟蜜、土蜂蜜。

調兌蜜：所謂調兌就是用糖漿、醬油、香精等添加劑調兌而成。成本極低，完全沒有營養，對身體無害已經是萬幸了。

濃縮蜜：這種蜂蜜就是通過人為加工脫水後得到的粘稠蜂蜜。這些蜂蜜是廠家到養蜂人那去收取的水蜜（蜜蜂釀造最多1天搖出來的高水份蜂蜜），正是因為水蜜的濃度低，水份含量高，所以必須人工脫水，不然很容易變質腐壞。隻是經過人為加工脫水，營養物質就被大大破壞，剩餘的基本就是糖份。

成熟蜜：蜂蜜經過長時間的自然釀造直至封蓋，稱為成熟蜜。這是真正的純天然無加工的好蜂蜜，耗時長、産量低、價格高，但是濃度高、水份少、貯藏時間久、營養豐富，是調理身體的最佳選擇。

土蜂蜜：中蜂釀造出的蜂蜜。這些蜂蜜采花地固定，基本上是一年一割的百花蜜。産量低，價格也很高。市面上純正的土蜂蜜并不多見。和“成熟蜜”一樣，都是營養價值很高的好蜂蜜。

蜂蜜小知識

1.蜂王不是雄蜂而是雌蜂（負責産卵）而雄蜂的存在就是為了和雌蜂進行交尾後保證産卵壯大蜂群。——其實這才是一妻多夫的女王世界～～

2.封蓋蜜就是經過長時間釀造後水分含量極少，蜜蜂把他封起來留作儲備糧食的蜂蜜。一般可以達到42度以上。

波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數就叫波美度。也就是密度的意思，越高意味着水分越少。此時蜂蜜已經十分粘稠，所以想要取出來就很費勁了，因此我們能買到的蜂蜜達到41度就算是好蜜了。

3.所謂的水蜜就是蜜蜂剛剛采集的蜂蜜沒經過釀造或釀造時間隻有一兩天時所搖出的蜂蜜，水分含量比較高，容易變質、但是是真蜜）

4.原蜜其實指的就是沒有經過加工的蜂蜜，因為沒有經過高溫加熱濃縮，是蜂農直接從蜜脾中搖出的蜜，所以此時口感最佳，營養物質最豐富。

5.結晶蜜是由于溫度降低而導緻的蜂蜜中葡萄糖析出，看上去像是白砂糖所以很多人認為這是假蜜。其實是不是假蜜一下就能看出來，用手搓一下，白糖會有顆粒感而結晶蜂蜜是滑膩感，和輕松就能揉搓開。（科普：椴樹蜜比較容易結晶，結晶後為白色遂又稱之為雪蜜）。

蜂蜜水有“4大禁忌

1.早起空腹不要喝蜂蜜水：

因為蜂蜜含糖量高，會影響食欲，讓人不太想吃早餐。此外，蜂蜜中的糖分進入人體後要轉化為葡萄糖才能被人體所吸收，因而就會降低“排除體内廢物和毒素”的作用，而且其所含的營養物質也可能被浪費。

2.糖尿病人最好别喝蜂蜜水：

對于糖尿病人來說，飲食方面一定要注意糖分的攝入量。蜂蜜吃起來甜滋滋的，是因為它的含糖量高，80%都是糖。值得一提的是，蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖都是單糖，進入人體之後無需消化就可以進入血液，從而升高血糖。所以說，蜂蜜水的升糖指數較高，不适合糖尿病人喝。

3.未滿一歲的嬰兒不宜喝蜂蜜水：

蜂蜜是老少皆宜的食物，但是卻不适合未滿一歲的嬰兒食用。蜂蜜無論是在釀造、運輸還是儲存中，都可能會受到肉毒杆菌的污染。如果被身體器官尚未發育成熟的嬰兒攝入體内，就可能會出現食物中毒的情況。

4.不宜用開水沖泡蜂蜜

在沖蜂蜜水時，一定要注意，不可用剛剛燒開的沸水沖泡，這會破壞蜂蜜的營養成分，否則起不到滋補保健的作用。

沖泡蜂蜜的水溫最好不要高于60度，但也不宜過低，這樣可以保持蜂蜜中酶的活性。如何判斷水溫不高于60度？就是接近人皮膚溫度的水，沒有燙的感覺，沖完蜂蜜後不一會兒就直接可以喝了。

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