朋友送了我一盒小青柑,回到家就想泡一粒嘗嘗,喝茶的人都有這個習慣,新得一款茶就如新買了本書或一件衣裳,迫不急待就想嘗個鮮。如果是款好茶,心生歡喜如獲至寶,舍不得再喝了,存着和茶友們一起分享。
很多女性朋友青睐小青柑,覺得它顔值高,外形小巧,口感清香甘甜。但有些茶友肯定是不待見小青柑的,煮一壺陳皮普洱它不香嗎?
讀者要問了, 這兩者有什麼區别嗎?不都是陳皮泡普洱嗎?非也非也,小青柑、熟普、陳皮、橘皮,我用大白話一講大家就知道區别了,什麼樣是優質茶,應該怎麼選自然也就明白了。
先說說陳皮,陳皮就是曬幹的橘子皮呗?也是也不是,陳皮的寶貴之處在于陳,隻有經過三年以上時間的陳化而形成的才叫陳皮,陳化時間不夠隻能叫橘子皮。陳皮算是一味藥材,有健脾開胃燥濕化痰的功效,在中藥店或超市都能買到,但茶友喝的為廣東新會區所産的陳皮最正宗。隻有這個區域種植的茶枝柑,它的皮經過天然生曬和幹倉慢陳,才能形成口感最好的陳皮。三年、五年、十年、十五年、二十年,陳化時間越久口感越香當然價格也越貴。
陳皮是廣東的陳皮,熟普是雲南的普洱,這兩個東西怎麼湊到一起去的呢?這還得追溯到晚清一位廣東新會的舉人,他在雲南做官,告老還鄉的時候帶回很多當地的普洱茶。他們新會人平時習慣煮陳皮水來清肺化痰,他無意中用陳皮水泡了普洱,發現口感特别好,中合了普洱的苦澀,帶有陳皮的香甜,慢慢就流傳開來。
晚清時期還沒有熟普,用的是生普洱,它和陳皮都性寒,不宜長期飲用,70年代後開始有了熟普洱正好中和,更利于健康,因此現在茶友喝的陳皮普洱,都是選用陳年的熟普與陳皮一起煮,尤其在冬日暖暖的來一壺,暖心又暖胃。除了熟普洱,另幾種黑茶,比如安化黑茶、六堡茶等,或者陳年老白茶、滇紅,都可以與陳皮一起煮。
而小青柑是2014年以後才有的茶品。顧名思義小青柑是在橘子還未成熟,小小的還是青綠色的時候就摘下來,切開,挖空裡面的果肉,填進熟普,曬幹烘幹而成。
為什麼茶友不待見小青柑呢?首先它沒有經過陳化的過程,加工周期比較短,口感上自然少了陳香味。其次制作小青柑的工藝最好是天然生曬,就是靠陽光的熱度,一點點把柑皮烘幹,至少需要十天時間。但市場上更多的是工業化操作,用高溫直接烘,這樣既縮短制作時間也降低風險,隻是口感肯定沒有生曬的好。
最關鍵是怕塞進去的茶葉非好料。在雲南好的茶青尤其是春茶,一定是優先制作生普的。像秋茶、老葉子、挑出來不好的葉子、茶根這些邊角料才拿來渥堆發酵做成熟茶。如果沒有好的渥堆環境和技術,熟普的發酵過程我保證大家不想細聽。
一些價格昂貴的小青柑裡塞的确實是宮庭熟普,品質和口感都有保證,但在購買之初是無法剝開青柑直接鑒别的,單從價格上也不好判斷,必竟貴的茶也不代表就是好茶。但是反過來,價格便宜的小青柑,一定不是好茶,裡面塞的隻能是邊角料。
如果真的好這口兒,還是建議踏踏實實購些陳皮,尋一款實實在在看的到的好熟普,自己慢慢煮這更踏實。
最後說一說怎樣鑒别。好的熟普,泡出來茶湯顔色像紅酒一樣紅亮潤澤,很鮮豔很漂亮;茶湯是醬油色,發暗,渾濁,不透亮,品質就不太好。時間久的黑茶味道香淳,不入口都聞得到,如果香氣寡淡入口有奇怪的味道,比如黴味兒,土腥味兒,甚至臭腳味兒,那一定不是好茶而且很可能因存放不好已經變質了。
存茶的環境要保證背陰,通風,幹燥,常溫,原理油煙和味重的東西,不要因存放不當糟蹋了一款好茶。
希望今天的分享對大家有幫助。
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