朋友送了我一盒小青柑，回到家就想泡一粒嘗嘗，喝茶的人都有這個習慣，新得一款茶就如新買了本書或一件衣裳，迫不急待就想嘗個鮮。如果是款好茶，心生歡喜如獲至寶，舍不得再喝了，存着和茶友們一起分享。

很多女性朋友青睐小青柑，覺得它顔值高，外形小巧，口感清香甘甜。但有些茶友肯定是不待見小青柑的，煮一壺陳皮普洱它不香嗎？

讀者要問了， 這兩者有什麼區别嗎？不都是陳皮泡普洱嗎？非也非也，小青柑、熟普、陳皮、橘皮，我用大白話一講大家就知道區别了，什麼樣是優質茶，應該怎麼選自然也就明白了。

先說說陳皮，陳皮就是曬幹的橘子皮呗？也是也不是，陳皮的寶貴之處在于陳，隻有經過三年以上時間的陳化而形成的才叫陳皮，陳化時間不夠隻能叫橘子皮。陳皮算是一味藥材，有健脾開胃燥濕化痰的功效，在中藥店或超市都能買到，但茶友喝的為廣東新會區所産的陳皮最正宗。隻有這個區域種植的茶枝柑，它的皮經過天然生曬和幹倉慢陳，才能形成口感最好的陳皮。三年、五年、十年、十五年、二十年，陳化時間越久口感越香當然價格也越貴。

陳皮是廣東的陳皮，熟普是雲南的普洱，這兩個東西怎麼湊到一起去的呢？這還得追溯到晚清一位廣東新會的舉人，他在雲南做官，告老還鄉的時候帶回很多當地的普洱茶。他們新會人平時習慣煮陳皮水來清肺化痰，他無意中用陳皮水泡了普洱，發現口感特别好，中合了普洱的苦澀，帶有陳皮的香甜，慢慢就流傳開來。

晚清時期還沒有熟普，用的是生普洱，它和陳皮都性寒，不宜長期飲用，70年代後開始有了熟普洱正好中和，更利于健康，因此現在茶友喝的陳皮普洱，都是選用陳年的熟普與陳皮一起煮，尤其在冬日暖暖的來一壺，暖心又暖胃。除了熟普洱，另幾種黑茶，比如安化黑茶、六堡茶等，或者陳年老白茶、滇紅，都可以與陳皮一起煮。

而小青柑是2014年以後才有的茶品。顧名思義小青柑是在橘子還未成熟，小小的還是青綠色的時候就摘下來，切開，挖空裡面的果肉，填進熟普，曬幹烘幹而成。

為什麼茶友不待見小青柑呢？首先它沒有經過陳化的過程，加工周期比較短，口感上自然少了陳香味。其次制作小青柑的工藝最好是天然生曬，就是靠陽光的熱度，一點點把柑皮烘幹，至少需要十天時間。但市場上更多的是工業化操作，用高溫直接烘，這樣既縮短制作時間也降低風險，隻是口感肯定沒有生曬的好。

最關鍵是怕塞進去的茶葉非好料。在雲南好的茶青尤其是春茶，一定是優先制作生普的。像秋茶、老葉子、挑出來不好的葉子、茶根這些邊角料才拿來渥堆發酵做成熟茶。如果沒有好的渥堆環境和技術，熟普的發酵過程我保證大家不想細聽。

一些價格昂貴的小青柑裡塞的确實是宮庭熟普，品質和口感都有保證，但在購買之初是無法剝開青柑直接鑒别的，單從價格上也不好判斷，必竟貴的茶也不代表就是好茶。但是反過來，價格便宜的小青柑，一定不是好茶，裡面塞的隻能是邊角料。

如果真的好這口兒，還是建議踏踏實實購些陳皮，尋一款實實在在看的到的好熟普，自己慢慢煮這更踏實。

最後說一說怎樣鑒别。好的熟普，泡出來茶湯顔色像紅酒一樣紅亮潤澤，很鮮豔很漂亮；茶湯是醬油色，發暗，渾濁，不透亮，品質就不太好。時間久的黑茶味道香淳，不入口都聞得到，如果香氣寡淡入口有奇怪的味道，比如黴味兒，土腥味兒，甚至臭腳味兒，那一定不是好茶而且很可能因存放不好已經變質了。

存茶的環境要保證背陰，通風，幹燥，常溫，原理油煙和味重的東西，不要因存放不當糟蹋了一款好茶。

希望今天的分享對大家有幫助。

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