前言：農村常見的蒲公英不僅可以在春季的時候作為野菜采食，在炎炎夏日更是可以制作成蒲公英茶來備用。

小滿節氣剛過，夏日的氣溫回升特别快，這一時期的蒲公英已經開始進入花期，對于制作蒲公英茶來說，不需過于“挑剔”，因為本身蒲公英全草都是可以用來制作蒲公英茶的，一碗簡單的蒲公英茶，能夠清熱消暑，讓炎熱的夏日增添幾分舒爽。

要想自制蒲公英茶，其實參照農村老人給出的方法是最合适的，因為農村老人給出的方法是純手工、無污染、最簡單的。要想制作蒲公英茶，做好以下這五點就足夠了，完全不需要去市場上買高價的蒲公英茶。

第一點：選擇性采摘。

進入夏季之後，農村農田裡早已開始耕種，所以這一時期農田裡的蒲公英一般是不能選用的，因為或多或少可能會有農藥和化肥的殘留。所以選擇性采摘蒲公英是非常重要的，農村生長蒲公英的地方非常多，盡量選擇農田以外生長的蒲公英。

比如農村灌溉的水渠邊、農村撂荒的土地上、農村溝壑角落裡、農村土坡或丘陵地帶的蒲公英等，這些地方的蒲公英都是不會接觸到農耕的，自然也不會存在農藥和化肥的殘留。

選擇無污染的蒲公英是制作蒲公英茶的前提，可以整株采挖（根略苦），也可以隻采食土壤外部的莖葉。

第二點：清洗、分離、晾曬。

采摘完成的蒲公英要用清水進行反複清洗，因為沾染了泥土等一些雜質，需要仔細清洗，并且在清洗的過程中去除黃葉、枯萎蟲咬的葉片等，所以這一步準确來說叫“除雜”。

除雜之後，對蒲公英的葉片和植株的莖部進行手工分離，為方便可使用剪刀等輔助工具，但是輔助工具要幹淨無鏽（最好用白酒擦拭消毒），把植株莖葉分離成3~5厘米的小段，葉片不需要分離。

随後對分離完成的蒲公英進行簡單晾曬，不可暴曬，一般放在有眼的籠屜上陰幹控水，待無水滴落即可，不要求全幹。

第三點：起鍋點火進行蒸騰。

有條件的朋友可以使用柴火竈的大鍋進行，無條件的朋友最好使用燃氣竈配合小鍋進行。在鍋裡注水後，把蒲公英放在鍋裡的籠屜上，注意是“蒸”不是“煮”。

柴火竈武火開蒸，燃氣竈同理用大火開蒸，具體時間有所不同，柴火竈（大鍋）需要5~10分鐘，燃氣竈（小鍋）需要3~8分鐘，其實也不需要刻意計較時間，有肉眼觀察待水汽從鍋蓋冒出2分鐘左右開鍋，掌握好蒸騰的度，不要蒸熟即可。

第四點：開鍋後進行晾曬，盡可能選陽光充足的地方。

經過蒸騰的蒲公英非常柔軟，一定要挑選陽光充足的地方進行晾曬，晾曬的過程中用手搓蒲公英的莖葉，可搓成長條或者團狀，當然不可用力過度，隻是簡單塑形來方便日後進行儲存。

暴曬蒲公英沒有具體标準，用手觸摸無水分即可。部分地區農村可能趕上陰雨天，這時候就需要“烤”，以前農村家家戶戶都有土炕，農村老人會把土炕燒熱，用報紙把蒲公英盛起來貼着土炕表面，借助土炕的溫度蒸發蒲公英中的水分；現在沒有這個條件了，可以選擇電餅铛、電吹風等來完成這個工序。

這一步其實就是對蒲公英進行塑形和烘幹，具體烘幹的辦法要結合個人實際的情況，陽光暴曬是最好的。

第五點：幹鍋小炒，無濕存放。

部分農村老人認為不需要這道工序，但實際上經過晾曬的蒲公英雖然觸感無水分，但其本質仍然有潮濕的可能，如果直接存儲後期常有發黴變質的現象發生，縮短了存儲的保質期。

所以要幹鍋小炒，把晾幹後的蒲公英再次放入鍋中幹炒，幹炒2~5分鐘，過程中需要用木柄勺不斷攪動，動作要輕。蒲公英幹炒後會再次縮水變小，并且有淡淡的清香可聞，于是出鍋放涼。

放涼後的蒲公英就可以用塑料瓶或者無濕的瓶瓶罐罐進行存放了，一定要注意防潮，後期存放期間也要定期查看有無發黴變質的情況。條件允許的朋友可以抽真空後放置在冰箱冷藏存放，随用随取，非常方便。

總結：以上五點就是農村老人制作蒲公英茶的全部過程，整個過程的操作是非常簡單的，而且最重要的是原始的制作工藝保證了蒲公英茶“無污染、無添加、無工業污染”，屬于地地道道的“農家好茶”，看完你學會了嗎？

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