炸油條面怎麼揉?面粉500克,泡打粉4克,小蘇打4克,鹽8克,酵母1克,糖5克,雞蛋一個,涼水280克,清油15克,今天小編就來聊一聊關于炸油條面怎麼揉?接下來我們就一起去研究一下吧!
面粉500克,泡打粉4克,小蘇打4克,鹽8克,酵母1克,糖5克,雞蛋一個,涼水280克,清油15克。
先把泡打粉、小蘇打放入面粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水(冬天溫水)中攪勻倒入面粉中,活成面團揣制光滑。(記住,面隻能揣不能揉)然後用保鮮膜封起來。
封起來的面團每隔20分鐘揣一次,直至光滑,一共揣三次。
最後一次将面揣光滑後,抹食用油,繼續保鮮膜封起,放在陰涼處,醒面至少4小時。(最好晚上和面放入保鮮櫃中一晚,第2天早上使用效果最佳)
醒好的面拿出,用面杖擀到厚薄均勻寬窄一緻,切成5公分左右的條。
兩條面疊起來,用筷子在中間壓實,拉開放進油鍋,慢慢炸。用筷子不停的攪動,使油條受熱均勻,炸至表面金黃即可。
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