#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣豬蹄

食材：豬蹄、青紅椒段、姜片、八角、豆瓣醬、蚝油、老抽

做法：

1、豬蹄剁成小塊，洗幹淨，備用；再準備青紅椒段、姜片、八角。

2、豬蹄冷水下鍋，加入料酒，大火煮出血沫，撈出清洗幹淨。

3、鍋裡加入少許油，下入八角和姜片炒香，再下入豬蹄，再下入一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、接着下入蚝油、老抽、鹽、雞精，炒制上色，加入适量的水。

5、大火燒開，小火慢炖50分鐘，再放入青紅椒段，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠時，起鍋

醬爆茄子蓋飯

用料

茄子2個肉末蔥澱粉生抽1勺老抽半勺豆瓣醬1勺糖1勺

做法

醬汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣醬，一勺糖，一勺澱粉，加半碗水，攪拌制糖融化。

茄子去皮切成滾刀塊。

鍋中多放油，把茄子炸熟撈出控油。

鍋中留少許底油，放入肉絲，炒至變色後，加入蔥花翻炒幾下。

倒入炸好的茄子。

倒入醬汁。

等醬汁沸騰後關火。

牛肉炖蘿蔔

食材：牛排1根，白蘿蔔1個，姜，當歸，辣椒，生抽，香葉，鮑魚，鹽

具體做法：

第一步：牛排清洗幹淨後，冷水下鍋，加3片姜，一個蔥結，大火煮開後，用勺子将浮沫撈出，再煮3分鐘。

第二步：再将用清水将牛排清洗幹淨，瀝幹水分備用。

第三步：鮑魚加1勺鹽，将表面的泥沙清洗幹淨，将鮑魚切花刀，白蘿蔔削皮後，切成塊。

第四步：鍋中倒油，放入拍碎的姜塊，小火翻炒幾下，倒入牛排，将牛排表面的水分炒幹。

第五步：再加1勺生抽，1勺加飯酒，大火翻炒均勻，炒出香味。

第六步：加入适量清水，加入香葉、當歸、辣椒，大火煮開後，倒入炖鍋中。

第七步：炖煮2個小時後，倒入白蘿蔔，加入鮑魚，再煮1個小時，最後，臨出鍋時，加1勺鹽調味就可以出鍋了。

豆豉蒸肉片

食材以及調味料的準備：瘦肉，大蒜，豆豉，生抽，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，澱粉。

烹饪做法步驟：

1、炒鍋熱油，倒入豆豉和蒜末炒出香味，蒜末炒至微微發黃，淋入半勺生抽、半勺蒸魚鼓油炒勻，一份豆豉蒜蓉醬就做好啦。

2、瘦肉切片，加鹽、胡椒粉、豆豉蒜蓉醬、澱粉拌勻腌制15分鐘。

3、鍋裡加水大火燒開，水開後把腌制好的肉片放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。

4、最後出鍋後，撒點蔥花或者香菜點綴，就可以吃啦。

抓炒豆腐

太饞了！這才是豆腐最好吃的做法，又嫩又香又下飯

-食材-

北豆腐 500克 / 木耳黃瓜 适量 / 面粉 75克

油 60克 / 大蒜 10克 / 醬油 50克

白砂糖 20克 / 醋 20克 / 澱粉 适量

-具體步驟-

食材的處理：北豆腐改刀切成條。入鍋煮加适量的鹽、蔥姜，開鍋以後煮2分鐘撈出，豆腐裹上一層幹澱粉。

大廚竅門：煮（焯水）豆腐的4個作用？

1、更加容易入味

2、去除豆腐的豆腥味

3、更緊實，不容易碎

4、煮過的豆腐更好挂澱粉，制作出來口感更酥脆。

太饞了！這才是豆腐最好吃的做法，又嫩又香又下飯

炸制：鍋中加入大量的油，豆腐入鍋大火炸制2分半的時間，炸制金黃色即可出鍋。（不用複炸）

調汁：1份的料酒、1份的醬油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水，再加上2兩的鹽。

炒制：鍋中加入少許底油，加入黃瓜、木耳、蔥、蒜，調配的碗汁煸炒，加入提前準備好的水澱粉。将炸好的豆腐下鍋，繼續煸炒出鍋裝盤即可上桌啦~

啤酒花生炖豬蹄

原材料

豬腳 750g /

花生仁 适當 /

蔥 适當 姜 适當 /

八角 适當

調味品

生抽醬油 1湯匙 /

豆瓣醬 1湯匙

啤酒 1碗

鹽 适當

步驟：

1.豬腳剁碎塊，花生仁泡浸三十分鐘，生姜切成片。 豬腳涼水放鍋裡，加一個蔥結、幾塊生姜片，燒開。 煮出浮末後，撈起來豬腳，清洗整潔。

2.鍋中滾油，倒進豬腳煸炒2分鐘。 然後放進蔥結、生姜片、幾個八角煸炒，既能去腥也可以增加香味。 倒進泡好控幹的花生仁、1湯匙生抽醬油、1湯匙豆瓣醬、1碗啤酒、适當鹽，再放水，水位要過豬腳。 燒開後搬到電飯鍋裡，焖煮40分鐘。

3.豬腳煮好後再次倒回鍋中，走紅，把料汁收濃一點就可以啦。

蒜香油豆腐

食材以及調味料的準備：油豆腐，大蒜，小米椒，香菜，生抽，蚝油，鹽，糖。

烹饪做法步驟：

1、熱鍋下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一會兒。

2、然後加入兩勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺鹽，半勺糖，加蓋焖5分鐘。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均勻即可。

蒜香油豆腐～巨好吃下飯，超快手家常菜，10分鐘搞定。

南瓜丁炒肉

用料

主料南瓜300克紅尖椒50克豬肉250克

輔料食鹽2克生抽2克植物油15克

做法

1.備豬肉、南瓜、紅尖椒

2.南瓜去皮

3.全切丁

4.鍋中放油，油熱後，先炒肉

5.放進尖椒提辣，放點鹽炒勻

6.倒進南瓜丁

7.翻炒片刻，炒熟

8.出鍋時淋上生抽即成

9.炒好的南瓜丁炒肉

辣白菜豆腐湯

用料

高湯精辣白菜/泡菜200G嫩豆腐250G青紅辣椒各半個小蔥1根蒜頭2瓣辣椒醬一勺食用油

做法

嫩豆腐用清水稍稍沖洗，切成2CM見方的豆腐塊

辣椒切成小圈，小蔥切段，蒜瓣切片

鍋内倒入少量的食用油，燒至六七成熟，放入蒜片，爆出蒜香，放入泡菜和青椒稍稍翻炒。

加入适量的開水，可以根據你裝菜肴的容器來衡量多少。但是不能太少哦，否則會幹幹的。

放入豆腐，加高湯精，辣椒醬，還有包裝袋裡剩下的泡菜湯一起到進鍋裡，大火煮開，改小火煮8-10分鐘左右，關火。

把石鍋放在燃氣竈上燒熱，将煮好的湯到進石鍋，沒有石鍋就直接裝碗裡就可以。最後撒上蔥段，就可以上桌了。味道超好哦！

香蕉爆鳝背

原料：黃鳝400克，香蕉300克。

調料：白糖、濕澱粉各15克，陳醋10克，前川西柚汁8克，鹽2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，雞蛋1個，色拉油1千克（約耗80克）。

制作：

1、黃鳝宰殺，去内髒、去骨切成4厘米長的鳝片，沖洗幹淨，放鹽、西柚汁5克腌15分鐘。

2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、雞蛋加蜜柚汁50克調成面粉糊。

3、鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，把鳝片裹入面粉糊下入鍋内，小火浸炸2分鐘。

4、鍋中留底油，下入白糖、陳醋、西柚汁調味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋濕澱粉勾芡，起鍋即可。

宮保雞丁

做法步驟：

第一步，取一塊雞脯肉用清水沖洗一下，然後切成小丁。黃瓜 胡蘿蔔都切成丁，準備一把花生米備用！

第二步，把雞丁放入碗中，加少許鹽 雞精拌勻調味，然後加一個雞蛋清 少許澱粉上漿，再倒入一些色拉油抓拌均勻！

第三步，鍋内加入油，燒到5成熱的時候，把雞丁放入油鍋中過一下油。然後把黃瓜丁 胡蘿蔔丁也倒入。倒入後翻幾下立刻撈出，瀝幹油！ 把花生米放入油鍋中炸至酥脆撈出備用！

第四步，另起鍋，加入底油，放郫縣豆瓣醬 醬油炒出香味，然後放雞丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁翻炒幾下。加半勺清水 醋 白糖調味！

第五步，把炸好的花生米放入鍋中，用水澱粉勾芡，出鍋即成！

酸爽黃鴨叫

此菜借鑒酸菜魚改良而來，将魚片改為整條的黃鴨加，口感鮮嫩，增加了黃貢椒調味，很有湘菜特色。

制作：

1、黃臘丁600克宰殺制淨；桶裝酸菜200克切小塊。

2、金針菇50克制淨、豆腐200克切塊，分别焯水，放入砂鍋内墊底。

3、鍋入菜子油75克，放入姜片10克炒香，下魚煎至定型、兩面金黃色，烹料酒10克，加骨湯沒過魚，下酸菜、黃貢椒50克，加鹽5克、味精3克調味，蓋蓋煲3分鐘，起鍋前加雞精、雞汁各2克提鮮。

4、待湯汁收到适量時，下紫蘇末30克，起鍋倒入砂鍋内，點綴青、紅椒塊各5克，用卡式爐上桌加熱即可。

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