裡下河地區，是著名的水鄉和魚米之鄉。一方水土養一方人。水，厚德載物，養育了千千萬萬生靈。水裡的美味，與人而言實在妙不可言。中秋前後，正是螃蟹開始上市時節。吃螃蟹，應時應節。

其實，吃螃蟹還沒到最佳時間。重陽前後，大概才到最好的時。那時，賞菊持鳌，把酒臨風，登高思親等，将一個九月九日，過的風生水起。

長假不長遊，在附近轉轉，找找美食，也算一種度假形式吧。

這個季節，正是菱角河藕大量收獲的時候。嘗鮮，這些水鮮當為首選。菱角，四角有刺的那種我最喜歡。我們這兒以邵伯菱角最有名，口感不同于嘉興的兩角菱。菱角最常見的吃法，放水裡煮。剛剛煮熟的菱角，噴香撲鼻。取一個滾燙的菱角咬開，不要太美。不想做飯或一個人在家時，煮點菱角，就是一頓或一天。小時候有一種四角小野菱，現在絕迹了。

剛煮熟的菱角

煮了吃的菱角，越老越好。選一點沒有完全成熟的生吃，是另一種滋味。鮮爽脆嫩，略一點甜味的生菱角，堪比最好吃的水果。我最喜它去膩功能，比口香糖好使。

菱角米外皮的苦和去皮後的甜，是人生的兩種滋味。菱角還是那個菱角，差别不過一層皮。而這層皮，便是橘與枳的差别。飯桌上，一盤沒有任何技術含量的生菱角，通常被第一個吃光。有時候我為廚師郁悶：煎炒溜炸，忙活了半天，居然是一盤原生态菱角最搶手！

荷藕，中秋最佳美食之一。清炒藕片、糖醋藕絲，餐桌上最多的家常菜。藕夾、藕餅，也是孩子們喜歡的食品。有時候去外面吃一份藕粉圓子，回憶年輕時光。買點藕粉回家，随意沖調……在寶應以藕為食材的美味中，有一種錘藕，其它地方沒有，很有特色。“女人離不開藕”，無論生吃熟吃，都是佳品。

雞蛋炒茭白絲，紅燒茭白與茭白燒肉，是更具普遍性的水鮮家常菜。茭白，一種類似香蕉的變異植物，按照時節做菜，百吃不膩。有時候，我用茭白絲炒毛豆米，鮮對鮮，好吃極了，如同春天的油焖筍一樣，最簡單的做法，就是舌尖最好的享受。

蓮藕排骨湯

裡下河地區的水産，還有很多。新鮮的雞頭米，吃得不多，有特點的一道菜。雞頭米學名芡實，包裹在醜醜的外殼裡，是祛濕名品，中醫首選的良藥。清炒藕帶，這裡以前不多見，近些年開發得還行。用蒜米炝鍋爆炒，脆嫩鮮美。

鮮脆異常的素三鮮，又搶鏡了。原來，這素三鮮由鮮藕、菱角和新鮮蓮子配合而成，放點油鹽清炒。荷園裡，有過多少蓮蓬頭？剝吃新鮮蓮子，是我最喜歡的樂趣之一。鮮嫩的蓮子，芯不苦，可以一起吃掉。用來做菜的蓮子，更成熟些。用新鮮蓮子煮粥，口齒生香。取一張荷葉熬水，用荷葉水煮粥，另一種風味。

蔬菜，水鮮，秋天特有的清供。但是，相比而言，湖水裡現撈活煮的各種魚類，更引人垂涎。市場上多年看不到的虎頭鲨，忽然出現在餐桌上。肉滾滾圓乎乎的身子，鲨魚一樣的腦袋，人們給了它最形象的名字——虎頭鲨。

多年不見，我以為絕迹了，其實養在深閨啊。記憶中漸行漸遠的模糊印象，重新鮮活。這一次，兩三餐都有這麼一道菜，讓我激動得不行。

長在“雞頭”裡的芡實

大廚利用原料的優勢，沒有多用調料，簡單的白煮與紅燒，深得虎頭鲨的精髓。餐桌上，魚骨頭幾乎被吃淨，可見受歡迎的程度。這便是“大道至簡”的“湖水煮湖魚”。

大昂刺魚，不是養殖，上桌後隻能用大快朵頤來形容。昂刺魚倒是常吃，這樣好味道的不多。如今昂刺魚最常見的吃法，是和臭大元一道烹饪。這道菜有個很文學的名字“金絲尋香”。這天，純純的昂刺魚湯，很多年沒吃了。一邊喝着魚湯，一邊互相調侃，不是奶娘，喝那麼多雪白的魚湯，浪費啊。

紅燒馬鞍橋，一盤價值不菲的大黃鳝，湖鮮的代表算不算？肥碩的泥鳅鑽豆腐，自己回來試了，遠不如那天。這是為什麼？泥鳅也是養殖，少了滑不留手的靈動後，肉質沒得比了。

小魚小蝦蚬子肉，韭菜藕絲拌蘿蔔。人生有多少不滿足？曾經不上眼的東西，如今哪一個都很難吃到當年的感覺。好在還有秋季，還有衆多河湖被保護起來。今年，長江禁捕設定了令人意想不到的時限，待到開禁，會吃倒多少饕餮食客？

中秋的味道

“人間至味是清歡”。一小盤最簡單的燒雜魚，一盤韭菜炒藕絲，是我最美的享受。

不去高速路上添堵，就在一日遊的距離溜達，清歡而已。

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