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不吃香菜不是你的錯

生活更新时间:2024-11-23 23:57:27

鮮嫩、爽脆、耐嚼……每每想到香菜，這幾個詞就會浮現在腦海之中，而更重要的還是——香呀！随着牙齒的上下撕咬、舌頭的輕輕攪動、唾液和汁液在口中混合，濃郁的氣體從一張一合的嘴裡飄出來——

不吃香菜不是你的錯（今天是讨厭香菜日）1

但是，香菜在蔬菜界的食物鍊上是一個神奇的存在。愛它的人視其為美味，讨厭它的人甚至聞到氣味就受不了，甚至還設立了“世界讨厭香菜日”（就是2月24日）。

今天，小編帶您了解香菜，并為它的營養優勢“正名”。

兩極分化的香菜，“不要”or“加量”

不吃香菜不是你的錯（今天是讨厭香菜日）2

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在日本，香菜更是以層出不窮的形式出現在餐桌和零食中，例如香菜烏冬面、香菜薯片、香菜炒飯等，排行“日本國民熱門食材”第一名。熱愛香菜的日本人民，還曾在位于東京四個籃球場大小的公園内舉辦了一場為期5天的“很多很多香菜”香菜美食節，坐滿了享受香菜料理的食客們。

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那麼眼前的你，喜歡香菜嗎？

香菜的“特殊氣味”來自哪裡？

遺傳學研究表明，對香菜味道的不同感受，可能源于嗅覺受體上的基因差異。

香菜的味道主要由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成。美國一家著名基因檢測公司曾對近5萬人的DNA進行研究，終于為“不愛吃香菜”找到了原因：基因作祟。

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該結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有一定比例。并且，另一種與氣味相關的基因、兩種與苦味相關的基因，也會影響對香菜的味覺。

3個優勢為香菜“正名”

雖然香菜因為特殊氣味受到一些人的冷落，但不可否認的是，它的營養性價比很高，适合大多數人吃。

營養素含量高

香菜中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含量都不低，其中維生素C含量達到48毫克/100克，鈣含量高達101毫克/100克，接近牛奶。

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适合生食

香菜的氣味除了對口感産生影響，還有個巨大優勢：很少有蟲害，一般不需要噴灑農藥。因此，它更适合生食、泡茶和做菜用。

幫助消化

香菜别名芫荽[yán sui] 、香荽、胡荽。中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發汗透疹、驅風解毒。

來源：生命時報

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