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青菜可以在曬幹以後再腌制,那樣青菜特别有嚼頭,而且保存時間特别長。
在腌制時需要準備适量的青菜和足量的食用鹽,把青菜去掉枯葉和老葉以後直接放在盆中,然後加入準備好的食鹽,用力來回揉搓。
加鹽以後的青菜在腌制過程中會出現大量的水分,在它腌好以後要把這些水分直接倒掉,然後把腌好的青菜放到陽光下晾曬,晾曬到八成幹的時候,把它們收集起來切成段狀。
再加入辣椒,紅糖,芭蕉和生抽等多種調味料調勻,放到幹淨的壇子中長期腌制,想吃時随時取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以後滋味特别誘人。
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