“我們就是這麼拼，經常每周工作7天，每天工作15小時”，近日，旗下擁有西貝莜面村的北京西貝餐飲管理有限公司（以下簡稱“西貝集團”）董事長賈國龍因加班言論備受關注。

9月7日晚間，賈國龍在微博回應争議稱，不符合勞動合同法的事不幹，違背員工意願的事不幹，自願奮鬥獲得高回報，支持。

9月8日，新京報記者以應聘為由咨詢北京多家門店獲悉，一線員工如傳菜員每天需工作9-11小時不等，如果當天客人較多則需要工作久一些，每個月休息4天，基礎工資為3700元，後期會逐步提升。

西貝集團内部人士向貝殼财經記者透露，西貝的業務部門确實加班文化盛行，每天早上9點半上班，經常工作到晚上11點半才在單位打卡下班，算起來工作時間可能達到14個小時，不過由于業務部門多勞多得，常加班的獎金也比較豐厚。

員工分為8個等級 “好漢”據稱獲百萬獎勵

據介紹，西貝成立于1988年5月，前身是黃土坡風味小吃店，1993年10月，西貝餐飲有限責任公司正式成立，1999年7月，西貝在北京開了第一家門店。

截至2020年7月16日西貝莜面村在全國25個省58個城市共有379家門店。

今年疫情期間，西貝集團曾面臨不小的沖擊。賈國龍當時接受采訪表示，西貝的堂食店基本都停了。隻有一部分店保留了外賣，但是外賣量非常小，隻能達到正常營收的5%-10%。當時西貝約2萬名員工，有1萬員工在宿舍，1萬在家。

賈國龍當時表示，在西貝的成本中，原材料占30%，人工綜合成本占30%，房租占10%，稅收成本約6%-8%。遇見疫情，生意戛然而止，公司現金流根本扛不住，按照發工資的極限，“我覺得撐不過三個月”。

而在疫情稍微緩解之時，今年4月初，有網友反映西貝莜面村出現漲價。4月11日，賈國龍在微博上承認，西貝莜面村确實漲價了，“這時候漲價不對。從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢複到2020年1月26日門店停業前的标準。”

如今，西貝集團因董事長的“715”雷語引發關注。西貝集團内部人士向貝殼财經記者透露，西貝的業務部門确實加班文化盛行，每天早上9點半上班，經常工作到晚上11點半才在單位打卡下班，算起來工作時間可能達到14個小時。

西貝集團内部人士還透露，西貝集團也有個别部門工作量不重，但一線員工、業務部門普遍都比較辛苦，下班很晚。

記者發現，在“自願加班”言論的背後，西貝集團設置了不少獎勵機制。

官網顯示。西貝集團将員工主要分為8個等級，最低為新夥伴，由低往高依次為服務夥伴或工匠廚師、部長或工匠廚師、經理或管理主管、店長或廚師長、支部經理或總廚、分部總廚，最高等級8級為産品研發導師。

西貝集團每年評選“優秀員工”、“明星員工”，設有“工匠精神獎”。員工每入職6年、12年即可榮獲“忠誠員工”及“功勳員工”稱号，并獲得表彰團建的機會。

此外，據官網信息，賈國龍還曾表示，西貝在未來十年要成就“100條好漢”。

官網介紹：“好漢”，就是能影響、幫助并使1000名員工創造他們的喜悅人生的夥伴。2018年，西貝評出了3位“好漢”，分别獲得每年100萬津貼的獎勵，且從父母到孫輩四代人的教育、醫療、旅遊、保險費用全部由公司報銷。

實際上，西貝集團公關總監于欣在9月5日接受新京報記者采訪時也表示，“715”實際上是西貝員工自主工作狀态的一種描述，并不是一種企業硬性的标準。員工在西貝工作有很強的自驅力，把西貝的工作當成自己的事業來幹。

于欣稱，西貝總部員工在工時方面遵循法定節假日的工作标準，不存在企業平白無故給員工超負荷的工作量，更不存在企業違法用工，希望大家不要過分解讀。

律師：完全自願加班少見 放任或提倡嚴重超時加班涉嫌違法

那麼，鼓勵員工自願奮鬥獲得高回報是否違反勞動合同法？

北京滳慧律師事務所合夥人朱立新向貝殼财經記者表示，我國勞動法明确規定，

用人單位由于生産經營需要，經與工會和勞動者協商後可以延長工作時間，一般每日不得超過一個小時；因特殊原因需要延長工作時間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時間每日不得超過三小時，但是每月不得超過三十六小時。

據介紹，勞動法規定，用人單位應當嚴格執行勞動定額标準，不得強迫或者變相強迫勞動者加班。用人單位安排加班的，應當按照國家有關規定向勞動者支付加班費。

“完全自願的加班在職場中是很少存在的”，朱立新表示，勞動關系中，用人單位和勞動者之間并非平等關系，勞動者基本無法自願選擇不加班，如果真的做出選擇，可能會面臨工資下滑、面對質問、機會減少等多種情形。因此，一些單位的“自願加班”實際上還是屬于變相強迫勞動者加班的情形，剝奪了勞動者休息的權利。

此外，朱立新表示，即使員工自願放棄休息嚴重超時進行加班，單位也有義務采取有限措施保障員工的基本休息。若不采取恰當措施，仍放任或者提倡這種嚴重超時加班行為，用人單位的做法也涉嫌違法。

新京報貝殼财經記者 林子 編輯 嶽彩周 校對 張彥君

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