棗莊盛産各種不夠成本的東西?說起棗莊這座城市的味覺記憶，許多人都會想到一個“辣”字，鮮辣可口的棗莊菜品種繁多，有言稱：“棗莊民謠四大香，辣子雞、羊肉湯、旱煙袋、拉魂腔”可見，辣子雞在民衆心目中的份量早在農耕文明時代，百姓家裡來了客人，主婦随手抓一隻自家散養的小雞，再到菜地裡摘些新鮮辣椒，經一陣忙曶，不多時一盤香氣四溢的辣子雞便端到待客餐桌上，一家做，百家仿，辣子雞便成為人皆喜食的鄉土美食，我來為大家講解一下關于棗莊盛産各種不夠成本的東西?跟着小編一起來看一看吧!

棗莊盛産各種不夠成本的東西

說起棗莊這座城市的味覺記憶，許多人都會想到一個“辣”字，鮮辣可口的棗莊菜品種繁多，有言稱：“棗莊民謠四大香，辣子雞、羊肉湯、旱煙袋、拉魂腔。”可見，辣子雞在民衆心目中的份量。早在農耕文明時代，百姓家裡來了客人，主婦随手抓一隻自家散養的小雞，再到菜地裡摘些新鮮辣椒，經一陣忙曶，不多時一盤香氣四溢的辣子雞便端到待客餐桌上，一家做，百家仿，辣子雞便成為人皆喜食的鄉土美食。

一把“一窩蜂”小辣椒，鮮辣入味的技藝傳承。如何烹制出色澤誘人、紅潤油光的棗莊辣子雞，從選材到火候都考驗着廚師的技藝。棗莊辣子雞非物質文化遺産第五代傳承人王新權講到，鮮從食材取，香在鍋中求，想炒好辣子雞需要用棗莊本地特有的生長90天左右尚未學會打鳴的孫枝雞，配以棗莊本地“一窩蜂”薄皮辣椒，再添加棗莊傳統工藝釀造的醬油食醋，撒入香多麻少的大青殼花椒、小奶頭黃姜等十餘種地産特色調味料大火烹制。這樣炒出來的雞熱吃香、涼吃爽，雞味純正。

一方小小土竈台，燒火劈柴的傳統工藝傳承。棗莊人喜歡使用地鍋，以劈柴做燃料。将小雞宰殺治淨，自然脫酸後剁四方塊，辣椒切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芫荽切段。炒雞時，将地鍋置于旺火上，加适量花生油炸香花椒和姜片，放雞塊煸炒至六七成熟（鍋中有炸響聲），适時烹醋翻炒，加蔥段繼續煸炒至八九成熟，加鹽、醬油定色定味，加辣椒、蒜片、芫荽段翻炒，出鍋前淋入少許花椒油，裝盤。一盤地道酸悠的、辣咝的、香噴的棗莊辣子雞出鍋了。

棗莊辣子雞是美食文化傳播的使者，是傳統技藝的活化石。300年來，食用辣子雞的習俗不斷持續延伸，2016年棗莊市被命名為“中國辣子雞之鄉”并舉辦多次辣子雞美食文化節活動，2018年國家農業農村部舉辦的“首屆中國農民豐收節”，評選出“棗莊辣子雞”為“山東四大美食”之一。2021年，棗莊辣子雞被評為山東非物質文化遺産項目。

一雞興，百業活。棗莊辣子雞不僅是單品美食特色的一款地方鄉土美食，更是巨大産業價值的産品，涉及到種植、養殖、運輸、加工、餐飲、旅遊、文化、宣傳、互聯網等各大産業，可創立衆多崗位，吸納衆多人就業。網絡平台流通經營不受地域限制，門店連鎖經營門檻低，合理搭配幾道小菜，即可頂起店堂經營，夫妻店或三五合夥人經營緻富最容易成功。目前，棗莊辣子雞已成為獨具特色的旅遊商品，實現社會效益和經濟效益雙豐收。

棗莊辣子雞是承載了幾代人飲食記憶的鄉土美食，是棗莊獨樹一幟的珍美肴馔。來棗莊，品的不僅是美食，還有傳統文化裡更疊的歲月，更傳遞着美食背後的棗莊人民那份淳厚的人間溫情。

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