你知道為什麼咖啡存放的條件必須滿足密封條件嗎?正确的原因就是為了隔絕空氣。要知道咖啡豆本身就含有油脂,所以當我們在進行咖啡烘焙時咖啡豆表面就會出油,而這些油脂如果和空氣産生接觸的話,就會産生氧化反應,進而使咖啡産生臭味,所以我們在日常存放咖啡時應盡量減少跟空氣的接觸。
同時濕度也和咖啡有着重要影響,如果咖啡豆存放的環境比較潮濕,咖啡豆就會變成吸濕劑,受潮而導緻含水量變高,咖啡豆一旦受潮,就會很容易變質發黴,這将大大縮短其保質期,咖啡的芳香與品質也會快速喪失,不僅會影響沖泡出來的咖啡口感,而且對身體健康不利。
一般來說室溫就是保存咖啡豆的主要核心,避免高溫造成咖啡豆品質發生劣變,陰涼場所都是存放咖啡豆的正确地點。
所以我們一般都建議咖啡豆儲存的條件最好是密封、避光、常溫存放,另外,烘焙好的咖啡豆,會随着時間而發生變化。一般情況下,放置一定時間的咖啡豆就會失去香味,所以建議研磨咖啡粉最多不超過30天,咖啡豆盡快在1個月内喝完。
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