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口味雞的做法

生活更新时间:2024-11-24 13:00:33

口味雞的做法?準備主料：黑腳仔雞350克，豬油100克，生姜80克，鹽1克，辣椒粉8克，醬油5克，大蒜10克，陳醋50克，朝天椒25克，味精5克，蚝油10克，二荊條100克，今天小編就來聊一聊關于口味雞的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

口味雞的做法

準備主料：黑腳仔雞350克，豬油100克，生姜80克，鹽1克，辣椒粉8克，醬油5克，大蒜10克，陳醋50克，朝天椒25克，味精5克，蚝油10克，二荊條100克。

選用上好的黑腳仔雞，去掉足骨，骨頭敲碎，剁成小塊。敲碎骨頭可以讓雞肉更好入味。

熱鍋下豬油，下姜片爆出姜香味，再下雞肉，放鹽，煸幹雞肉的水分。此時放鹽有助于釋放雞肉多餘水分。

雞肉煸炒之後，放辣椒粉，提一點幹香味，再放醬油給雞肉上色。醬油顔色可以重一點，否則上色不成功，顔色沉在湯汁裡，影響菜品顔值。

從鍋邊淋入一點陳醋，再放清水，加大蒜和朝天椒大火燒開。鍋邊溫度會比較高，将醋多餘的水分揮發，保留香味，并不是吃它的酸味。

燒開之後轉小火，等雞肉煨熟。大火煮肉，小火煨雞，火太大味道進不去。

煨熟後，放味精、蚝油翻炒，加切好的線椒搭配顔色，紅豔豔的辣椒看着就令人食欲大開！

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