豆腐焖鹹魚煲的方法?食材:鹹魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根,今天小編就來聊一聊關于豆腐焖鹹魚煲的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:鹹魚100克、豆腐1塊、豆瓣1勺、姜蒜末适量、剁椒1勺、醬油1勺、小蔥1根。
因為鹹魚本身很鹹,所以在做這道菜之前必須要提前泡水,一般跑兩小時左右即可,然後把豆腐切成正方形的小塊備用。
豆腐與冷水一起下鍋,撒上适量鹽,開大火煮開,去去豆腥味。把跑好水的鹹魚幹洗淨放在碗裡,蒜頭和生姜切成末,豆瓣醬和小蔥也切成段備用!
接下來開火,鍋燒熱之後加入少許油,油溫差不多8成熱的時候把豆瓣和姜蒜末倒進去煸香,香味出來之後吧鹹魚塊倒進去翻炒,把鹹魚的油脂都炒出來,然後加一點醬油即可。
緊接着把焯好水的豆腐倒進去,無需翻炒,直接接一碗水倒進去,大火燒開。水量一與豆腐齊平為準。
大火燒開之後繼續燒5分鐘左右轉中火焖煮5分鐘左右即可,最後幾分鐘的時候可以放一勺剁椒進去提味。
最後一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用啦!在上桌之前還可以撒上适量蔥花裝飾一下!
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