驚蟄過後，氣候乍暖還寒，冷暖空氣交替，氣溫波動較大，除了要注意增減衣物之外，飲食方面更是重中之重。驚蟄時期，人體内火熱之氣急劇上升，但由于天氣寒冷，因此容易形成郁熱，出現“上火”症狀。所以此時，要多吃一些富含植物蛋白和維生素的新鮮蔬果。
春天最适合喝一些湯湯水水和米粥之類的食物，所以今天給大家分享一道特别适合驚蟄前後喝的“蘋果小米粥”，蘋果的加入不僅使小米粥的營養更好，而且新鮮的口感也使得老人、小孩都愛不釋口。
【蘋果小米粥】
所需食材：小米？克、蘋果1個、紅棗3-5顆、老紅糖1塊、枸杞适量、清水600毫升
制作過程
1、首先将小米淘洗幹淨，浸泡半個小時至一個小時。
蘋果去皮去核切成滾刀塊。枸杞洗淨備用。
紅棗放入清水中，加入少許的食鹽和面粉浸泡10分鐘，這樣可以有效去除紅棗夾縫裡面的雜質，之後去核對半切開。
2、砂鍋中放入600毫升清水，燒開後将控幹水分的小米和蘋果塊放入鍋内。
3、待鍋中的水再次燒開後就可以放入紅棗了，之後就一直是小火慢慢地熬。這期間每隔3-5分鐘要記得攪拌一下，這其實也是為了讓鍋内的食材受熱更加均勻，熟得更快的同時也讓小米快速開花。
4、多次觀察，直到熬煮到自己喜歡的粘稠度就可以放入一塊紅糖，不喜歡吃甜食的也可以選擇不放，因為蘋果的甜度也是夠的。
5、最後出鍋前可以放入少許食鹽，增加小米粥的香甜度，枸杞記得撒入鍋内，攪拌均勻就可以了。
小米蘋果粥的營養價值：小米味甘，甘補脾，所以有健脾和胃的功效。我們很多人都聽過這樣一句話“一天一個蘋果，醫生遠離我”，蘋果中含的鈣質和維生素E，具有利尿美容的功效，而且蘋果具有健脾生津的功效，其中含有的大量纖維素和果膠，具有促進腸道蠕動的作用。
制作細節
小米一定要提前浸泡，其實大家都知道小米相比于大米等其它谷類糧食是很容易煮熟的，但很多人即便把小米粥煮熟了，最後發現小米粥并不粘稠也沒有開花，這主要就是因為提前充分浸泡的原因，提前将小米浸泡能夠讓米粒在煮之前吸收足夠的水分，這樣在煮粥的過程中就更容易開花和粘稠了。
我們在煮小米粥的時候，一定要等到水開後再把小米放入鍋内，這樣小米在下鍋後受熱會更加均勻，熬出來的小米粥更粘稠。
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