羹與湯的區别在哪裡-tft每日頭條

羹與湯的區别在哪裡

圖文更新时间:2025-03-12 09:48:59

大家好，我是老馬愛唠叨，好吃但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）1

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話說這幾天的溫度真是熱得不像話，三九天的最高溫度達到了0°以上，天氣預報裡面的空氣質量都報告說污染嚴重。更讓我這個北方人不适應的，就是很長時間以來都沒有好好下過一場雪。這種天氣造成的直接後果就是我每天都感覺眼睛發澀，嘴裡發幹，連最喜歡的肉都吃不下去了。更鬧心的是老婆孩子一進門就開始幹咳，幹燥上火成了這段時間的主旋律。有問題咱們就趕緊解決，今天我和大家分享一道小吊梨湯的做法，酸甜适口清爽去燥，滋潤的感覺就從喝湯開始。

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）2

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小吊梨湯

食材準備鴨梨一個，銀耳一把，枸杞一把，話梅三個，冰糖一把。

銀耳提前使用清水泡發，然後洗淨手撕成小朵備用。想要達到更好的養生效果，咱們可以放一些紅棗和百合，注意提前泡發即可。

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）3

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把鴨梨放入聚寶盆使用淡鹽水浸泡十分鐘左右，然後使用食鹽把梨皮表面搓洗幹淨，然後去掉梨皮切小塊備用。用鹽水浸泡和食鹽搓洗梨皮的目的都是為了殺菌消毒，梨皮在小吊梨湯中可以起到收濃湯汁，加深顔色和提升口味的作用，切記不要丢掉。

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）4

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行軍鍋燒水，水量要達到食材的兩倍左右。水開放入梨皮和銀耳炖煮15分鐘左右，然後關火焖十分鐘。通常想要讓銀耳湯變得濃稠，需要經過一個小時左右的炖煮，推薦給大家的這個方法可以節省不少的烹饪時間，省時省力。如果特别喜愛清爽的感覺，關火焖的步驟可以直接省略。

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）5

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時間到了之後再次開火，放入梨肉，話梅，冰糖炖煮十分鐘。然後放入枸杞繼續炖煮二十分鐘。話梅最好選擇鹹酸類型的，如果沒有可以加入小半勺鹹鹽，防止炖出來的梨湯口感過于甜膩。

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梨湯炖好之後找個陰涼地兒䁁涼，時間最好在三個小時到半天左右口感更佳。

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好喝的小吊梨湯簡簡單單，清清爽爽，看似普通但是來頭卻不小，早在乾隆年間，小吊梨湯就曾經作為宮廷飲品擺在皇家的餐桌上。随着時間的前進，小吊梨湯的做法逐漸流傳到了民間，成為了普通百姓降火去燥的選擇之一。“吊”這個字在當時屬于一種計量單位，一吊相當于一壺，最受歡迎的地方莫過于茶館戲院。小吊梨湯和冰糖雪梨羹的最大區别就在字面上，一個是湯，一個是羹，前者清爽為主粘稠在後，後者粘稠在前清爽在後。小吊梨湯的飲用可以把所有食材配料撈出不用，但是冰糖雪梨羹卻需要一網打盡。

羹與湯的區别在哪裡（湯羹有區别吊是啥意思）8

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