中國名優綠茶很多，例如西湖龍井、洞庭(山)碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁、竹葉青、廬山雲霧、安吉白茶、恩施玉露、安化松針、老竹大方、餘杭徑山茶、湧溪火青、綠寶石等等。

今天我們就選擇其中的8款進行鮮葉采摘标準、制作工藝、外形、香氣、滋味等方面進行一個橫向對比。

為了盡可能保證結論的準确性，我們統一參考各類茶葉中國标一級茶的标準。

參考标準：

GH/T 1115-2015 西湖龍井茶

GB/T 18957-2008 地理标志産品 洞庭（山）碧螺春茶

GB/T 19460-2008 地理标志産品 黃山毛峰茶

GB/T 22737-2008 地理标志産品 信陽毛尖茶

GB/T 21003-2007 地理标志産品 廬山雲霧茶

GB/T 19698-2008 地理标志産品 太平猴魁茶

NY/T 781-2004 六安瓜片茶

GB/T 20354-2006 地理标志産品 安吉白茶

單芽

一芽一葉

一芽二葉

一芽三葉

西湖龍井

一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉在10%以下，芽稍長于葉，芽葉完整、勻淨，芽葉長度不超過3cm。

碧螺春

一芽一葉展開大于80%，一芽二葉初展小于20%。芽葉長度在2.5-3.2cm.

黃山毛峰

一芽一葉和一芽二葉。要求嫩度、勻度、淨度基本一緻。

信陽毛尖

70%以上一芽一葉，其餘一芽二葉初展。

廬山雲霧

一芽一葉至一芽二葉初展，一芽一葉占70%以上。

太平猴魁

一芽三、四葉，揀高山陰山茶園采，揀生長健壯的茶棵采，揀粗壯挺直的新梢采，揀符合标準的茶梢采。留魚葉并采用提手采。

六安瓜片

茶樹新梢生長到一芽三葉初展到一芽三葉時，直接從茶樹上采取大小和嫩度一緻的單片鮮葉。

安吉白茶

一芽二葉初展至一芽二葉，葉白脈綠，完整成朵。

鮮葉嫩度對比結果：龍井茶≥碧螺春≥信陽毛尖、廬山雲霧≥黃山毛峰。

由于太平猴魁和六安瓜片鮮葉要求特殊，所以不在對比之列。

西湖龍井

手工加工工藝流程：鮮葉驗收與攤放——手工青鍋——攤涼回潮——青鍋葉分篩——手工輝鍋——幹茶分篩——挺長頭——複篩後歸堆——收灰與收藏。

碧螺春

手工加工工藝流程：鮮葉揀剔——殺青——熱揉成形——搓團取毫——幹燥。

黃山毛峰

鮮葉的采摘與攤放——殺青——揉撚——烘焙。

信陽毛尖

手工加工工藝流程：鮮葉分級——攤放——生鍋——熟鍋——初烘——攤涼——複烘——毛茶整理——再複烘。

廬山雲霧

手工加工工藝流程：殺青——抖散——揉撚——初幹——理條——搓揉——揀剔——提毫——烘幹。

太平猴魁

手工加工工藝流程：揀尖——攤放——殺青（理條）——烘焙（做形）【分三次，頭烘、二烘、三烘（足火）】——成品。

六安瓜片

手工加工工藝流程：鮮葉驗收——生鍋——熟鍋——毛火——拉小火——拉老火——成品茶。

安吉白茶

鳳形加工工藝流程：攤青——殺青——理條——搓條初烘——攤涼——烘幹——整理。

龍形加工工藝流程：攤青——殺青——攤涼——幹燥。

工藝複雜程度對比結果：六安瓜片≥太平猴魁≥信陽毛尖≥西湖龍井、廬山雲霧≥碧螺春≥黃山毛峰≥安吉白茶。

西湖龍井

外形扁平光潤、挺直，幹茶色澤嫩綠尚鮮潤，勻整、潔淨。

碧螺春

條索尚纖細、卷曲呈螺、白毫披覆，幹茶色澤銀綠隐翠，勻整、勻淨。

黃山毛峰

芽葉肥壯，勻整隐毫，條微卷、色澤綠潤。

信陽毛尖

條索圓尚直、尚緊細，幹茶綠潤有白毫，較勻整。

廬山雲霧

條索緊細有鋒苗，色澤尚綠潤，勻整、勻淨。

太平猴魁

扁平重實，兩芽抱一葉，勻整，毫隐不顯，蒼綠較勻潤，部分主脈暗紅。

六安瓜片

瓜子形、勻整、色綠、上爽、無飄葉。

安吉白茶

龍形：扁平、尚光滑、尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、樸、黃片。

鳳形：條索有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、樸、片。

西湖龍井：清高尚持久

碧螺春：嫩爽清香

黃山毛峰：清香

信陽毛尖：栗香或清香

廬山雲霧：清香

太平猴魁：清高

六安瓜片：清香

安吉白茶：清香

西湖龍井：鮮醇爽口

碧螺春：鮮醇

黃山毛峰：鮮醇

信陽毛尖：醇厚

廬山雲霧：醇厚

太平猴魁：鮮爽回甘

六安瓜片：鮮醇

安吉白茶：醇厚

西湖龍井

品牌：西湖牌

産品詳情：

顧客評價：

碧螺春

品牌：碧螺牌

産品詳情：

顧客評價：

黃山毛峰

品牌：謝裕大

産品詳情：

顧客評價：

信陽毛尖

品牌：豫信

産品評價：

廬山雲霧

品牌：廬山雲霧茶

産品詳情：

顧客評價：

太平猴魁

品牌：猴坑茶業

顧客評價：

六安瓜片

品牌：徽六

産品詳情：

顧客評價：

安吉白茶

品牌：極白

産品詳情：

顧客評價：

上面的茶都是我國的名優茶，有着各自顯著的特點。常說文無第一，這8類茶也是一樣，每個人都有自己内心深處的排名。

通過上面的整理，隻是希望能讓大家清楚他們之間的差異以及對日後選茶有所助益。

創作、整理不易，看完記得點贊哦，謝謝。

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