白玉桃膠的做法?食材:桃膠4顆、雞蛋清3個、牛奶250毫升白糖100克,下面我們就來聊聊關于白玉桃膠的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:桃膠4顆、雞蛋清3個、牛奶250毫升白糖100克。
桃膠用水浸泡18個小時,泡發出來可是能泡發出10倍的大小。
泡好的桃膠用清水洗淨,剝小塊,取一奶鍋放入适量的水,将桃膠放進去小火煮15分鐘至水份漸少,加入25克的白糖,煮5分鐘即可關火放涼備用。
牛奶取100毫升放入75克的白糖,放入微波爐叮1分20秒至牛奶溫熱,用勺子将糖攪拌溶化。
剩下的牛奶加入甜牛奶中,攪拌均勻,加入3個雞蛋白,用蛋抽攪拌均勻。
攪拌好的牛奶雞蛋液過篩網兩次,這樣出來的牛奶蛋塗會嫩滑很多。
鍋内放入水,将牛奶蛋液放進碗裡,上面包上保鮮膜,隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固狀,關火放涼備用。
将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃膠,放冰箱冷藏三小時後即可取出食用。
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