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現在是菠蘿的當季，與荔枝、香蕉、木瓜一起并稱嶺南四大名果，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、雲南等省。相信大家對菠蘿都很熟悉了，它營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、B1.B2.C、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

3至6月份是菠蘿的高産峰期，在路邊的水果攤位或超市水果架上可以看到一大堆的菠蘿在銷售，遠遠地就可以聞到那淡淡的菠蘿果香味了，現在去買最劃算，在廣東花個7元人民币差不多就可以買到1個400克左右的菠蘿。菠蘿以其酸甜及菠蘿味果香深受大衆喜愛，可以用來生吃（或泡鹽水後吃），也可用來炒菜，例如菠蘿飯、菠蘿咕咾肉、菠蘿排骨等等，這樣做出來的菜聞起來有那淡淡的菠蘿果香。但是愛吃卻不懂做的人卻不少，所以今天就給大家分享一道菠蘿排骨的做法，我讓老闆幫忙挑選了一個大概有個七八分熟的菠蘿，這種成熟度的菠蘿酸甜度适合，而且果肉也不會太過于綿軟，非常适合炒菜。

一、主要原料

【主料】：排骨1根，菠蘿半個，姜片3片；

【調料品】：料酒、蚝油、白胡椒粉、鹽、生抽、白醋、食用油、澱粉、番茄醬、白糖适量；

二、制作步驟

1、将菠蘿切成小塊（大概1厘米），用鹽水浸泡好。

2、買回來的排骨洗幹淨，放水裡泡出血水，然後瀝幹水分，然後用姜片、料酒、生抽、蚝油、鹽、澱粉、抓勻後腌制半個小時。

3、熱鍋加油，燒熱以後，放入冰糖，小火慢炒至冰糖成深紅色剛起小泡狀時，開始炸排骨。炸到外表金黃，全部炸好後再升高油溫複炸一次即可，盛出備用。

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4、鍋留餘油，倒入菠蘿翻炒，加番茄醬，少許白糖，白醋，再加入排骨翻炒2分鐘。

5、最後加入少量清水用大火煮十分鐘左右，快收汁時，加入适量的鹽調味品即可出鍋。

1、選個八分熟的菠蘿，既不會太酸也不會太甜。

2、菠蘿一定要鹽水浸泡；

3、油炸排骨時建議複炸一次，口感會好一些；

4、可以搭配青椒、紅椒，這樣有了黃綠紅三種顔色的混搭，擺上桌絕對是一道色香味俱全的菜肴。

5、菠蘿的芯可以去除，比較硬，口感較差。

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