茄子怎麼油炸不變軟?面糊不能調稀,一定要略稠些,這樣才能讓茄子挂住面糊,要攪拌到可以在表面劃出紋路,2秒鐘不消失 ,我來為大家科普一下關于茄子怎麼油炸不變軟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面糊不能調稀,一定要略稠些,這樣才能讓茄子挂住面糊,要攪拌到可以在表面劃出紋路,2秒鐘不消失。
茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克
低粉裡加入少許泡打粉。
再加入少許玉米澱粉。
加少量水調成略稠的糊狀。
加入少量鹽與胡椒粉拌勻。
調好面糊後,再将茄子切成片狀。
将茄子表面沾滿面糊。
倒入油,熱到七成時,用筷子一個一個的夾着茄子往裡放。
炸到兩面金黃即可撈出。吃時表面撒上些椒鹽。
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