赤小豆酥餅怎麼做?主料:小麥面粉500克、赤小豆适量輔料:酵母(幹)2.5克,現在小編就來說說關于赤小豆酥餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:小麥面粉500克、赤小豆适量。
輔料:酵母(幹)2.5克。
調料:色拉油适量\食鹽4克、水300克。
小紅豆洗幹淨,加水浸泡一夜。
倒掉過夜的水,加入新水漫過紅豆,比紅豆多兩倍
将煮豆子的鍋放到火上燒開,水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子焖至中午
再煮1-2分鐘,焖至水溫涼,撈出豆子用擀面杖壓成泥狀
鍋中倒入油,放入幾勺子蜂蜜與油混勻,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水,小火翻炒至水幹。
面粉加入酵母和鹽混勻,加入水揉成光滑的面團。發酵兩倍大。
面闆上撒些面粉,将發酵好面團取出,放一點點食用堿面,要多揉揉勻。
将揉好的面團擀成長方形,抹上油酥,卷起來,切成大小一樣的劑子。
包入豆沙餡,捏緊口子,滾圓,将做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁,用刀在四割幾刀。松弛15-20分鐘。
圓球直接放入開水鍋中,蒸15分鐘,即是破酥包。
壓扁的小圓餅放入油鍋中,用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。
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