幹辣椒蒸雞的做法和配方?食材:雞1隻,醬椒250克,野山椒80克,生抽一大勺,醬油45ml,蚝油一大勺,小香蔥3根,鹽少許,糖少許,米酒少許,姜一塊,今天小編就來聊一聊關于幹辣椒蒸雞的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:雞1隻,醬椒250克,野山椒80克,生抽一大勺,醬油45ml,蚝油一大勺,小香蔥3根,鹽少許,糖少許,米酒少許,姜一塊。
用流動幹淨的水沖洗殺好的雞,用開水将切好的雞塊撈一下,将整頭雞切成中等大小。蔥切斷、姜切片,備用。
切好的雞用鹽、糖、米酒、蔥姜腌制10分鐘,然後沖洗掉。因為加工過的醬椒,味道就足夠了。
将250克醬椒、80克野山椒、醬油45ml、蚝油一大勺全部倒入攪拌機,打碎。打碎就行,但不要打太碎,保留一些脆脆的口感更好。
用攪打好的醬給盤子鋪個底,放上切好的雞塊,接着在用剩下的醬鋪在雞塊表面。
大火燒開水,将雞放入鍋中大火蒸7分鐘,改小火蒸30分鐘,關火後焖2到3分鐘後,就可以拿出來食用了。
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