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走油蹄髈做法竅門

生活 更新时间:2024-07-30 07:10:17

走油蹄髈做法竅門?去骨蹄髈1隻,青菜心250g,冰糖150g,桂皮3g,水适量,八角3顆,姜片适量,生抽适量,老抽适量,小蔥适量,油适量,我來為大家科普一下關于走油蹄髈做法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

走油蹄髈做法竅門(走油蹄髈怎麼做)1

走油蹄髈做法竅門

去骨蹄髈1隻,青菜心250g,冰糖150g,桂皮3g,水适量,八角3顆,姜片适量,生抽适量,老抽适量,小蔥适量,油适量。

首先處理去骨的蹄髈。

用棉繩紮住蹄髈,給其定型。

鍋中加蔥結、姜片、蹄膀。

倒淨水沒過食材,加少許料酒。

開大火,煮1個小時左右。

撈出蹄膀,瀝幹備用。

熱鍋起油,等油燒至微微冒煙時放入瀝幹的蹄髈油炸。

一直炸至蹄膀表皮起孔,呈焦黃色。

撈出蹄膀移到冷水中,至少浸泡1個小時。

直到肉皮起皺,再撈出。

在蹄髈碗中加入桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽。

将碗移至蒸鍋,猛火蒸2個小時左右。

随後将蹄膀連湯汁一起倒入鍋中,大火燒開。

等湯汁變得濃稠即可關火,淋上醬汁即可。

這樣走油蹄髈就做好了。

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