我家鄉的特色小吃算起來挺多。有釀皮,擀面皮,洋芋粉,洋芋攪團,麻辣粉,甜醅等,每一種小吃,都是味覺的一次滿足。
就說釀皮吧。它是先要把面粉活成面團,然後反複揉,直到面團光滑如玉,韌勁十足,這個過程是很耗費人力的。之後便把揉好的面團放水裡一遍一遍地洗,每洗完一遍,需要把洗過的水留下來,再重新換一次水,如此反複,隻至最後面團再洗不出來面粉,我們稱其為“面筋”。之後便把洗過的水用勺子舀在蒸籠的蒸屜裡,每一大約一兩勺的量,完成之後便開始蒸,蒸熟便是薄薄的一片釀皮,如此蒸完剩下的。之後再蒸“面筋”,這樣,釀皮便做好了。
在吃的時候,拿出來一片,切成條,放點面筋,再澆上一層調好的調料汁,包括辣椒油、醬油、蒜汁、醋、味精、鹽等,一碗釀皮便好了。
這種小吃一年四季都深受大衆喜愛,尤其是在豔陽高照的夏日,吃一碗,渾身清爽涼快,可謂是夏季必備啊!
哎呀,口水流出來了,寫不下去了。
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