飼料添加劑，特别是能夠取代魚粉的物質（如有機酸），正在成為可持續水産飼料發展的新營養趨勢。

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一、健康的腸道，可持續的營養

魚粉替代添加劑的最重要因素，是對腸道的健康産生有效的影響。第一種可能是魚粉的成分是單細胞蛋白（SPC）。然而，細胞生長和工業規模的生産擴張仍然是SPC生産的瓶頸。含有微生物的飼料将帶來最佳的蛋白質含量，并可能使用相對便宜的基質生産。與魚粉相比，微生物不僅提供最佳的氨基酸成分，而且易于生産。

水産飼料中的昆蟲粉，也是最近關注的一個新的營養趨勢。由于高營養價值和刺激水生動物的食欲，這種添加劑具有替代魚粉的潛力。然而，生産過程尚未達到成本效益。Butirex C4（西班牙2002年由Novation公司生産的丁酸）與昆蟲粉相結合的初步測試，降低了飼料成本，并提高了整體養殖效率，這就是因為在水産飼料中使用昆蟲粉。

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二、潛力巨大的丁酸

有機酸越來越多地用于水産飼料，因為它能夠提高飼料的質量，對腸道健康産生積極影響。動物營養業正使用20多種不同種類的有機酸，有機酸的小結構使其更容易獲得病原體，常用的有機酸，包括：甲酸、乳酸或丙酮酸，及其鹽是常見的有機酸。甲酸在水産飼料中是最常用的有機酸。

這些酸的有效性都與pKa值、分子長度及其外觀（如純酸或鹽）有關。酸的有效性與保護技術或塗層技術有關。

很多研究都建議在水産飼料中添加有機酸，因為殺菌及其支持腸道pH值的能力，有助于平衡益生菌。與其他有機酸相比，甲酸殺菌的能力最強，而丙酸被認為是控制真菌的最佳選擇。

丁酸是水産飼料中的一種新添加劑，雖然廣泛應用于畜禽養殖。它們對腸細胞的生長有很大促進的作用，有助于提高營養吸收能力。此外，在水産飼料中使用丁酸時，也獲得了一些免疫應答和滲透性的益處。

市場上的許多公司都以溶液或鹽的形式提供純有機酸。但在這種情況下，有機酸不會發揮最大的效果，因為它們這些有機酸不是包裹或着保護着，所以揮發性，對腸道的影響也是有限的。市場上也有許多有機酸産品，上面覆蓋着棕榈油或其他植物脂肪。如果飼料沒有經過擠壓或粉碎過程，這種保護将非常有用。

保護有機酸的最新技術，是使用緩沖劑或化學品。礦物鹽緩沖劑可以保護揮發性化合物，如有機酸。這是擠出或壓片工藝的獨特技術創新。對于水生動物，明顯的好處是有機酸在消化道附近釋放，避免依賴酶的消化。因此，對整個消化區，特别是腸道吸收區的特殊性，能将酸性最大化。由于消化條件和生産參數的改善，丁酸是水産配方中必必的成分，對三文魚、羅非魚的試驗都顯示，提高了整個養殖效率。

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三、丁酸在水産養殖中，具有多種用途

多年來，科學家們開始研究丁酸對免疫系統的作用、抗氧化效果和滲透到腸道或調節微生物群的能力。

丁酸的主要吸收活性和代謝發生在腸道細胞内，丁酸被腸細胞吸收;進入循環，為腸毛絨提供能量，促進腸道毛茸生長，增加表面積，提高營養吸收能力。在水産飼料中使用丁酸時，這些已經證明。

丁酸對動物身體其他部位的影響，也被認為是胰腺的活性和肝功能。動物飼料中添加丁酸也産生酶。根據科學家的觀察，腸道中的消化酶（蛋白酶、脂酶、澱粉酶）和抗氧化酶（SOD、GPx、CAT）的數量都在增加。此外，丁酸還提高了蝦在感染病原體期間的存活率和生長性能。這直接關系到建立更健康的屏障的功能，以阻止細菌，寄生蟲和其他病原體通過腸道粘膜屏障進入，并導緻腸道綜合征。

對丁酸對三文魚的研究表明，封閉鍊路（TJ）的基因表達更高。TJ蛋白與腸杆菌串聯成一體，形成健康和不可侵犯的腸道粘膜屏障（圖1）。可以通過丁酸減少細菌的轉移或細菌的滲透，并增加TJ蛋白。改變飼料成分（如減少魚粉），壓力和劣質飼料原料往往引起細胞因子風暴等反應，刺激形成嚴重的腸炎反應，氧化損傷，可以減少營養物質的吸收。在養殖場，腸炎導緻飼料轉化率上升，并降低生長速度。在三文魚中丁酸取得的成果表明，抗炎效果增強和控制引起炎症的細胞因子控制。

在飼料中，補充丁酸也具有調節腸道菌群的作用。乳酸細菌增加，腸道中乳酸和腸胃杆菌之間的比例也得到改善，因為腸道中的食物沒有消化，所有細菌、丁酸和其他揮發性酸之間的交叉進食反應，也減少了。

後記

>> 今天，更換魚粉是可持續對蝦養殖行業的頭等任務。功能性添加劑，如有機酸，特别是丁酸是這一新趨勢的未來。

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