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鹵煮店的蝦尾怎麼做

圖文 更新时间:2025-01-08 05:18:53


鹵煮店的蝦尾怎麼做(冒菜店郡把子鴨食管)1

郡把——鴨食帶(又名鴨郡把)屬于禽類産品,位于鴨胗和鴨食帶直接的位置,鴨胰胃,鴨食管。

富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。

冒郡把子麻、辣、香、脆,是冒菜店最受歡迎的食物之一,屬于冒菜店高利潤的菜品。那麼郡把子怎麼處理才能去腥脆嫩呢?


鹵煮店的蝦尾怎麼做(冒菜店郡把子鴨食管)2

下面小編給大家分享一下郡把的處理方法,供大家參考:

以2斤冷凍郡把子為例
步驟一:首先将郡把自然充分解凍

步驟二:解凍後,将嫩肉粉25g放入郡把中拌勻,腌制1-2小時

步驟三:用開水汆水(把郡把放到開水裡煮一下)

步驟四:再撈起放入清水中清洗2-3次

步驟五:去油皮

步驟六:切成花刀侵泡在清水中即可

注:當天發好洗淨的郡把如沒有使用完的,可用保鮮袋裝好冷藏保存。


鹵煮店的蝦尾怎麼做(冒菜店郡把子鴨食管)3

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鹵煮店的蝦尾怎麼做(冒菜店郡把子鴨食管)4

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