泰國 vs 榴蓮

你知道嗎？

· 泰國的榴蓮産量世界第一，足足是第二名馬來西亞的6倍

· 全泰國向海外出口的榴蓮99%都是金枕頭，然而注冊過的榴蓮品種一共有234種

· 在泰國當地最常見的榴蓮品種為金枕頭、青尼、幹堯

· 全世界最貴的榴蓮是暖武裡府的幹堯榴蓮

圖：可愛的榴蓮動圖。圖片來源于網絡

為什麼要來泰國吃榴蓮

· 泰國榴蓮産量世界第一，每年的3月底到10月，随處可見都是榴蓮，而且很容易就可以購買

· 泰國跟馬來西亞都是榴蓮産地，在産地購買價格也相對實惠

· 目前我們國内從泰國進口的，金枕頭占了95%，其實泰國還有很多品種是需要來當地才能品嘗到的。

· 泰國有許多原生态榴蓮種植園，會提供一些旅遊的服務，比較适合骨灰級榴蓮愛好者

泰國榴蓮商業種植的品種，Monthong（金枕頭）為41％，Chanee（青尼）為33％，Kan（長柄/幹堯）為5％，Gradum-tong（甲侖）為2％，目前有很多新增的種植品種，産量也逐年提高上來，比如說近兩年開始大量進入中國的托曼尼。

圖：香甜誘人的榴蓮果肉。圖片來源于網絡

泰國榴蓮面面觀

身處在熱帶地區的泰國，其境内盛産的水果種類之多、産量之豐盛，是衆所皆知的水果天堂。對許多外國人與在地人而言，在泰國吃水果不隻選擇多樣化、價格也便宜，還能吃到許多新鮮又少見的熱帶水果。像榴槤、山竹或是紅毛丹等，就是許多觀光客來到泰國絕對會大吃特吃的熱帶水果。

榴蓮它盛産于東南亞，包括馬來西亞、印尼、菲律賓和泰國等地。享用榴蓮有很多種方式，但在泰國，人們喜歡把它擺在餐桌上，就如一瓶優質的葡萄酒，适合和好朋友一起享用，邊吃邊聊，直到夜深人靜。

圖片來源于網絡

泰國榴蓮四大天王

234,泰國的榴蓮品種是如此之多，難怪泰國會成為全球最大的榴蓮出口地。要品嘗完所有的品種得花好幾年時間，但是初學者可以從最著名的四大品種開始。

Monthong 是泰語「金枕頭」的意思，但你不會想要把頭靠在這個枕頭上。金枕頭是泰國頭号響當當的榴蓮品種，也是在中國和在泰國當地最為常見的榴蓮品種。果肉顔色較淺，呈淡黃色，氣味在榴蓮家族中算不上特别重。

如何區分金枕頭榴蓮？

金枕頭産季中間偏後，外殼顔色青褐色發黃，平均重量為3-5kg，體型大。它是泰國四種人氣品種中體積最大的一種，特色是三角形尖刺和淡黃色的果肉，味道也是最甜的。長相通常比較随意：左右不怎麼對稱，身上的刺大小不一。金枕頭果柄周圍一圈刺會朝着果柄方向，果柄皮向切口處收緊。金枕頭的底部通常向外突出，所以一般都是橫着堆放的。

圖:金枕頭 Monthong 主要榴蓮品種中，體積最大的

圖：金枕頭榴蓮。圖片來源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik

Gaan Yao 意思是「長柄」，這個品種源自暖武裡府河畔的低地，它的形狀比較圓，刺比較小，它的味道平衡，綜合甜味與奶滑，價格也最高。此品種味道美味豐富，甚至被泰國商人在交易中用作賄賂。

雖然金枕頭是泰國種植最多的榴蓮，幹堯榴蓮絕對是最受泰國人喜愛的榴蓮。幹堯榴蓮種植曆史悠久，據記載，早在1927年就在暖武裡府地區有所種植。暖武裡府作為幹堯榴蓮的産地，這裡最好的幹堯榴蓮會被供奉給泰國皇室享用。幹堯果肉飽滿圓潤，顔色亮黃略深，口感接近花生醬或堅果，粘密醇厚，略微偏幹。

圖：幹堯榴蓮。圖片來源于網絡

如何區分幹堯榴蓮？

幹堯榴蓮産季靠後，平均重量為2-3kg，體型中大，整體圓圓的像個球。幹堯榴蓮刺細而密集，刺與刺之間的縫隙呈青綠色，刺呈綠褐色或棕褐色，子房接縫處左右兩排刺的刺尖向各自外側彎曲。幹堯在泰語中是長柄的意思，因為它的果柄又長又粗，果柄有時會用香蕉葉或報紙包着防止水分蒸發。底部中間有一小塊無刺秃斑，中間多有一處小凸起。

圖：幹堯榴蓮。圖片來源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik

圖:來源網絡，長柄榴蓮

形狀更圓的 Chanee，我們翻譯為青尼。果肉金黃，沒有金枕頭那麽飽滿，但味道更芳香濃郁。專家說，挑選的方式是尋找最像微笑的形狀。

泰國大多數的榴蓮口感還是較為輕盈切入口即化的，然而青尼是個例外，它的口感更會更粗狂厚實。青尼作為泰國當地比較老的榴蓮品種之一，也是泰國當地最便宜的榴蓮品種之一。

圖：青尼榴蓮。圖片來源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik

如何區分青尼榴蓮？

青尼産季靠前，表面顔色偏青。平均重量為2-3kg，體型中大。形狀多為梨形，果殼超果柄方向收窄，底部較為寬平，有時輕微凹陷，且有一塊沒刺的棕褐色秃斑。青尼身上的刺一塊一塊很大，大小疏密比較均勻。

圖：青尼榴蓮。

圖:來源網絡，青尼與金枕頭榴蓮的對比

Gradoomthong ，翻譯為甲侖，每個平均隻有一公斤，很容易食用，吃起來比多肉的品種來得方便。

甲侖榴蓮是每年最早上市的榴蓮品種之一，通常在三月底四月份就能買到！KradumThong在泰語裡是金紐扣的意思，像極了甲侖榴蓮小巧漂亮的外形。甲侖榴蓮味甜、水分略多，整體口味相對清淡。

圖：甲侖榴蓮

如何區分甲侖榴蓮？

甲侖榴蓮産季早于其他榴蓮，每年第一個上市。平均重量1.5-2kg，體型中小。榴蓮子房一瓣一瓣特别明顯，從底部看整個榴蓮橫截面像一朵花。果殼整體呈亮綠色，刺不大，刺的尖端略微枯黃。緊貼着果柄周圍有一圈非常細小的尖刺，小尖刺外面一圈刺多朝上生長。甲侖榴蓮底部有一塊棕色秃斑，有時會向内凹陷，秃斑中間會有一處小凸起。

圖：甲侖榴蓮。圖片來源于《The Durian Tourist’s Guide (to) Thailand》by Lindsay Gasik

每年的4月-10月期間是泰國榴蓮盛産的時節，泰國一共種植有有兩百多種榴蓮，其中最容易買到的有金枕頭（MonThong）、青尼（Chanee）、幹堯（GanYao）等，另外還有甲侖（KradumThong）等較為少見的榴蓮。而珑榴蓮（LongLapLae）、琳榴蓮（LinLapLae）、縫葉莺（NockraChip）等一般要去産地才能買到了。

圖：不同品種的榴蓮。圖片來源于網絡

要去哪裡找最好吃的榴蓮，龍榴蓮和琳榴蓮

程逸府是泰國北部下遊的一個府，擁有悠久的發展曆史。在程逸府的Laplae地區，盛産兩種分别叫「龍」Longlaplae和「琳」Linlaplae的榴蓮。聽榴蓮攤販說，這兩種榴蓮是由一名叫龍的男子和一名叫琳的女士發現的。所以以他們的名字取名。

圖：程逸府賣榴蓮的小販

龍和琳這兩種榴蓮的特色是核仁超小。肉質醇厚而芳香。又不會像一般榴蓮那樣留下讓一些人卻步的強烈氣味。和泰國比較常見的巨無霸「金枕頭」相比，「龍」、「琳」的體積就顯得小多了。

圖：龍榴蓮

圖：程逸府的「龍」Longlaplae榴蓮

每逢五、六月，榴蓮盛産的季節，這裡街頭巷尾的道路旁都是榴蓮攤。「琳」和「龍」這兩種榴蓮的價格是三百至四百泰铢（約人民币65-85元）之間。是榴蓮中的巨無霸「金枕頭」價格的三到四倍。這還是在程逸府才能享有的價格，如果在其他地方，這個價格恐怕還要翻幾倍。

圖：程逸府的「琳」Linlaplae榴蓮，核超小

榴槤，分幹包、濕包兩大類，幹包爽甜清淡；濕包柔糯濃馨，果肉如脂如膏。果肉中的核，大若桔子，經烘烤可吃，味美如栗。

從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形芒刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如芒刺尖細而密，則果粒、果肉薄少而肉質粗。

泰國榴蓮有200多個品種，目前普遍種植的有60至80種。泰國各府縣為增加榴蓮産業競争力，除了栽種一般或稀有品種榴蓮外，亦不斷利用在地氣候條件及土壤特色，積極培育與研發新品榴蓮。

圖：火山榴蓮

例如位于東北部的四色菊府及膠拉信府，因該兩府擁有得天獨厚的自然環境，使得甘塔拉叻縣藉由富含礦物質的特殊火山土壤，可以栽種出具備外脆裡嫩、口感甜糯、味道清香等特點的「火山榴蓮」，單個價值約人民币3萬元！！！

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