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包子面如何又白又松軟

生活更新时间:2024-09-29 09:23:10

包子面如何又白又松軟?面粉面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特别說明的面粉，都可以視作中筋面粉如果用自己家打的面粉更好啦，我來為大家科普一下關于包子面如何又白又松軟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

包子面如何又白又松軟

面粉。面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特别說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

加水。溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

酵母。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

揉面。揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

醒發。先做第一次醒發。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

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