今天是農曆的臘月二十七，距離過年還有3天。

在豐子恺的筆下，“二十七夜過年”，已然是個盛典了。

“吃過夜飯之後，把兩張八仙桌接起來，上面供設‘六神牌’，前面圍着大紅桌圍，擺着巨大的鋁制的香爐蠟台。桌上供着許多祭品，兩旁圍着年糕。”

“這六神牌畫得非常精美，一共六版，每版上畫好幾個菩薩，佛、觀音、玉皇大帝、孔子、文昌帝君、魁星……都包括在内。祭品盤上的紅紙蓋都是我的姑母剪的，‘福祿壽喜’‘一品當朝’‘連升三級’等字，都剪出來，巧妙地嵌在裡頭。”

“我們約伴出門散步，買花炮。花炮種類繁多，我們所買的，不是兩響頭的炮仗和噼劈啪啪的鞭炮，而是雪炮、流星、金轉銀盤、水老鼠、萬花筒等好看的花炮。”

為了忙乎這個盛典，全家老小齊上陣，熱熱鬧鬧，熱熱落落。最能感到幸福的，莫過于小朋友，噼裡啪啦的歡聲笑語，和彌漫着火藥味的硝煙傳蕩在大街小巷。

年味兒，真的很足。

我們的年味兒，去哪了呢？

不再好笑的春晚、沒有了特地為過年買的新衣服、不許燃放的煙花、不能再領的壓歲錢、不可以再趁着過年撒的潑兒都讓人覺得年味兒越來越淡。

但要找一件最影響年味兒的事，應該就是回不了家吧。

奶奶包的酸菜餃子、爸爸親自下廚蒸的鱿魚圈、媽媽特地做了你最喜歡的烤雞翅……

不管你多晚回家，總有一道菜在等你。

這是獨屬于你自己的“年味兒”，獨屬于你自己的節日氣息。

過年，真的很香。

你的那道“年味兒”，是什麼呢？

01

等待一盤酸菜餃子

我也沒想到，過年最想念的味道，我竟然會回答這道全國人民都會吃的東西。

一盤餃子。

年夜飯的餐桌上總是滿滿當當的要擺上十幾道菜，最後一刻的那盤熱騰騰的酸菜餃子，才是我們每年的标配。

肚子早已經圓鼓鼓了，但在溫暖的燈光下，氤氲的熱氣好像總有無限的撩撥魅力。胖乎乎的餃子卻是小巧玲珑的，張嘴一口就是一個，酸菜和肉結合的獨有滋味立刻在口腔爆開，告訴身體，這是今年的味道。

一如二十幾年來的每一個大年三十。

奶奶總說，好吃莫過如餃子，而用酸菜做餡兒包出的餃子最好吃，最有東北味兒，雖然我們早已經舉家搬離。

奶奶家有個專門的大缸，到冬天就買上十幾顆高幫白菜，将整顆的白菜洗淨，用準備好的調料：花椒、鹽、辣椒粉，厚厚地敷在每一層菜上，用力擠壓鋪滿一個個大缸，然後壓上大而光滑的青石頭，封閉好，讓酸菜慢慢發酵。

過年的餃子肉餡兒一定要自己剁，再撈出兩三顆酸菜，硬币、糖果和堅果，也是餡兒料的黃金搭檔，一口下去，如果吃到這種“中獎”餃子，預示着來年都有好運氣。

奶奶還說，餃子一定要在12點全家人一起吃，每個人隻能吃五個，不能多，也不能少，這樣才最有年味兒。

小時候實際并不喜歡吃餃子，餃子不就是餃子？

但是當你在外面再也找不到那個味道時，就開始瘋狂地想念那種根深蒂固的滋味。

02

新的一年一定要甜甜蜜蜜

“過年一定要吃的東西，甜湯啊。”

聽到這個問題時，團子很是斬釘截鐵。

回答後她自己也吓了一跳，“不過我确實不知道為什麼一定要吃甜湯，但是自從我有記憶開始，年夜飯最後就是要喝一碗甜甜的湯，也許這是習俗？”

說是最為固定的一道菜，甜湯的樣式确實每年都不一樣。“往往是就地取材，看到什麼食材就會做什麼湯，藕粉丸子、小湯圓、紅棗蓮子，什麼都喝過，有時候實在來不及做，就切點水果，加點藕粉和開水，也是一個湯。”

“你說的難道是福壽湯？要齊天的那個？”另一位南京的同事突然有了一些記憶。“我們家直接喝糖水了，你們真的精緻呢。”

傳統的南京福壽湯是全家人在年夜飯時一定要吃的一道菜。取“紅棗、福建蓮子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”，一個很是吉祥的菜名，喝起來甜甜蜜蜜，更增添了一重節日的氛圍。

吉祥的名字是很多地域過年習俗的重要組成部分，很多人也許早就不記得那些菜背後的意義，卻隻知道，回家過年的話，一定會有。

不管如何，這道菜都必須出現，也許是很多人對過年的儀式感這件事最初的印象。

遼甯的炸套環、蒸菊花菜，因為做法複雜，茉莉說小時候隻有年節家裡才給做，現在是隻有過年回到家，才能有得吃。

湖北的“沔陽三蒸”，粉蒸魚塊、粉蒸肉、蒸菜，黃曉說一定得是擺在餐桌最顯眼的味道，才能撐起大年三十這一桌子的感覺。

福州的阿諾家就三口人過年，雖然吃得随随便便，但寓意“太平長樂”的太平燕在過年的時候一定會有，用豬肉和面粉做成的燕皮，滿滿地包裹上豬肉、蝦米、馬蹄，再加上一個鴨蛋，福州話叫“鴨卵”，與壓亂諧音，那這一年一定是一個美好的開始。

費事兒的菜、秘制的菜、有着美好寓意的菜，這是隻有在家裡的年夜飯餐桌上才會有人給你做的菜。

在一代代的傳承下，一盤盤端出來濃濃的故鄉味，彙集成你自己的年味兒記憶。

03

這一道菜，特地為你

蒸鱿魚圈，是文子最喜歡吃的一道菜。

将新鮮的鱿魚靜置鹵好，秘制的調料慢慢滲進鱿魚的内内外外，然後在三十的晚上，鄭重地放進蒸鍋，時間的把握是個技術活，短了或是久了，鱿魚就會不嫩。

因此文子的爸爸拿着表站在鍋邊的樣子，每年都要上演一回。

“家裡十幾個人一起吃年夜飯，做飯的人很多，但是我爸隻會做這一道，因為我喜歡吃。”

時間到了，拿出來細細地切成圈，再蘸上另一份獨家醬汁，夾起來的時候Q彈爽滑，入口又完全是另一種體驗。

“新鮮清淡又濃郁，口感處于嫩和彈之間，怎麼說呢，它就是我爸自己的味道。”

相比于一年一道的蒸鱿魚，茶妹家的烤雞翅是個常客了。

“确實因為我喜歡吃，隻要我回家，桌子上就一定會有這道菜。”

年夜飯也不例外。

同樣也是一大家子的飯桌，茶妹的媽媽特地做了二十幾隻烤雞翅，足足堆了兩個大盤子，遠遠看上去金燦燦的，倒是非常符合過年的主題。

“去年的三十，十幾個菜，但是我一個人還是吃了十個烤雞翅！”

“想來我可以從年頭吃到年尾，但一年，能有幾次呢？”

金黃的烤雞翅，同樣用了媽媽的秘制調料，和香菇一起鹵了一整天，每一個都在烤箱裡享受足了光熱，再毫無保留地，傳遞給你。

“咔嚓”，你咬了一口酥脆的雞翅，也順便定格了整桌年氣。

這是一道特地為你而做的菜，用來承擔你的“年味兒”。很足。

你家的“年味兒”是什麼？

有什麼讓你讓你念念不忘的關于“年”的故事呢？

将你家的年夜飯拍下來

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我們将會看圖說話

為你量身打造你自己的“年味兒故事”

當然，被選中的照片會有意外驚喜哦！

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