最近吃到一顆無花果幹，還蠻驚喜的：

香氣、甜度都很集中，質地格外喜歡，柔軟綿糯，幾乎顆顆流蜜，吃完口中依然留有濃郁的香甜，和之前國内吃到的品種很不一樣。

查了一下，原來用的還是土耳其當地很優秀的一種黃色無花果，Sarılop，是國内非常少見的品種，肉厚皮薄，甜度也高。

實在很喜歡這包無花果幹，順便試了試它家的招牌杏幹，也很出挑！

同樣的柔軟細膩，肉質厚實，杏香保留得很好。

現在它們已經承包了我的追劇零食hh

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來自果幹大國土耳其

精細把控每一顆果實

作為一枚天然曬幹的水果本果，能做到這般濃郁香甜，是因為身世就躺赢了

要知道，無花果和杏子，都是土耳其引以為傲的農産品。土耳其也是它們的最大出口國。

先說說無花果。了解無花果的朋友會知道，土耳其是無花果最重要的起源地之一，不僅品種多，每年産量也位于世界榜首。

而衆多品種之中，要數艾登（Aydın）地區的黃色無花果Sarılop為最佳：含糖量高達50%以上，皮薄且果蜜厚實，綿軟柔嫩，非常适合做成果幹。

普通無花果的含糖量大約為20%，土耳其的Sarılop是其兩倍多！

而且艾登地區屬于高山地勢，有肥沃的火山灰土壤、充足的光照，晝夜溫差也大，因此這裡的無花果積累了豐沛的甜度，而且個頭足足有嬰兒的小拳頭那麼大！吃起來真的好爽噢；）

杏幹也很有來頭。來自于土耳其的馬拉蒂亞地區（Malatya il），這裡被譽為“世界杏都”，杏脯産量約占全球的85%。

因為位于托羅斯山東麓的肥沃河谷裡，出産的杏子糖分足，但香甜不膩，去核也更容易，可以說是做成杏幹的天選之子。

每一顆新鮮采摘的無花果和杏子，都要經過果農手工挑選，成熟度、果形都都符合标準後，才有資格進入到下一個環節：天然曬幹。

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全部天然曬幹

風味純淨，口感更柔軟

吃過不少果幹，甜是甜，但大多質地偏硬，咬起來費腮幫子。這大概率是因為，果幹的含水量把控得不夠好。

市面上很多果幹，為了更耐于保存，會幹燥至含水量不超過20%，吃起來比較硬，口感也不夠好。

而帕夏的無花果幹和杏幹，會風幹至水分含量25%左右，質地更柔軟細膩。

而且不同于很多果幹用機器直接烘幹，帕夏的無花果和杏子都産于海拔較高的山地，日照充足，果子收獲期降水量少，新鮮果實摘下來後，全部都是天然曬幹。

雖然時間成本高，但是自然風幹在保有水果的本身風味、口感上的優勢，是機器烘幹無法替代的——你吃到的，就是單純靠陽光濃縮的一份自然香甜！

曬制後的果子，還要再次經過果農的手工挑選，飽滿完整的果幹才能被包裝售賣。

市面上大部分無花果、杏肉蜜餞都會采用“熏硫護色”，表面看起來色澤鮮豔，其實暗地裡在使着添加劑的障眼法。

而帕夏就是水果本果的曬幹版，沒有經過亞硫酸氫鈉處理，看起來可能沒有很光鮮豔麗，但都健康真實。

這次帶來帕夏最經典的兩款果幹：

01

無花果幹 100g

咬開後，無花果的濃郁香甜席卷口腔，甜度自然适中，一不注意就吃掉了好多個，也毫無齁感。

口感綿軟而紮實，肉厚果蜜多，一口一個吃起來很爽；）

土耳其當地的Sarılop品種，目前國内比較少見，喜歡無花果的朋友一定要試試！

02

杏幹 100g

曬幹後的杏子，個頭小巧但肉質厚實。咬破帶點韌性的外皮，便抵達柔軟濕潤的溏心，沒忍住一下吃了七八顆......

新鮮杏子的清香在嘴裡漫開，酸甜很平衡，吃完嘴裡還帶着清甜的回甘，不容易有一般杏幹的膩感。

對了，帕夏還有一包看家級别的堅果，我們也非常喜歡！

雖然是一包簡單的開心果，但做得很講究。隻取5-7年果樹結出的果實，這時候的開心果，尺寸偏小，但因為果樹還沒進入盛果期，結果量不會太多，每一顆的風味也就更濃郁。

而且果實個頭偏小，大部分果肉能被外殼保護得更嚴實，不擔心外殼輕易脫落或被碾碎。

經過清洗、漂洗并浸泡一夜後，會在烈日下曬幹，最後再用少量鹽腌制、幹烤。吃起來滿口鹹香，開心果的天然清香能在嘴裡逗留很久。

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