海南胡椒肚?食材:鮮豬肚1個(重約1千克)、豬頭肉1.5千克、豬舌1個(重約250克),胡椒子75克、精鹽20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少許,下面我們就來聊聊關于海南胡椒肚?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:鮮豬肚1個(重約1千克)、豬頭肉1.5千克、豬舌1個(重約250克),胡椒子75克、精鹽20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少許。
将豬肚、豬頭、豬舌刮洗幹淨(豬肚用生粉、生油搓洗内壁,除淨粘液異味,并保持完好無破損,豬頭燒去雜毛,刮淨皮垢,除骨起肉:豬舌擦淨唾液)。
将胡椒子碾成碎末,加入精鹽、味精、白糖、蒜茸、汾酒等摻和控勻,用來腌制豬肚、豬頭肉和豬舌。
将腌制過的豬頭肉、豬舌塞進豬肚内,紮緊口子,上籠旺火蒸約2小時,取出,放平闆上壓成扁平狀,置冷藏拒中冷卻1小時後取出,切成薄片塊件,按扇形擺盤即成。
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