農場主

第2058期

這個夏天的“水果頂流”，非荔枝莫屬。

自打“雪糕刺客”“礦泉水刺客”們傷人之後，現在輪到“悍匪荔枝”了。

北京SKP商場的荔枝售價：每斤1049元。

2顆荔枝乖巧地躺在一個緞面布内包裝的木質盒子裡，一看就來頭不小，猜一猜它的價格？

2顆198元，你沒看錯，差不多就是100元/顆。

每吃一口，都是肉疼的感覺啊。

誇張的是，經銷商還說訂購要趁早：“後天到貨的這批，真等到貨才買就來不及了，最近很火。”

北京超市的負責人說：“上架兩天，就斷貨了！”

這還是我們熟悉的荔枝嗎？為啥它能賣出如此高價呢？

今天，源味君想跟大家聊一聊天價水果那些事。

“珍稀”這張牌确實好打

天價荔枝叫挂綠，這個品種的樹結出來的荔枝，口味清爽，汁水豐盈，香甜可口。

挂綠的原産地是廣東增城，此番上市北京SKP的是“北園綠”品種，全稱“北園挂綠荔枝”，是增城挂綠的後代新品種。

目前整個廣東真正能稱得上“挂綠”的母樹僅剩一棵。

相傳增城挂綠在清代是宮廷貢品，到了嘉慶年間，百姓不堪官吏勒擾，砍光了挂綠荔枝樹，隻有縣城西郊西園寺(現荔城挂綠廣場)一棵得以幸存。

這顆古樹距今已有400年曆史，純種挂綠自然顆顆珍貴。

其他的增城挂綠，都是由這棵母樹嫁接的。

嫁接的代數越多，結出的果品質口感越差，價格也更便宜，市面上普遍為3-4代。

當然，很多水果販子會告訴你，他們賣的是二代。

挂綠的種植難度較大，對水土、小氣候以及果農的管理要求很高，市場上高品質的挂綠少之又少。

作為廣州增城的主推品種之一，北園綠在全區僅600畝的種植面積，17噸的年産量。

以廣州市正旭農業科技有限公司為例，公司自有果園種了230畝北園綠，再過兩年才全部打果，今年隻産了5噸左右。

“北園綠的收購标準是單顆重31-27克，甜度20以上。”

“今年雨水多果子小一些，但管理得好，也能18個果就足一斤”。公司的負責人陳正陽表示。

雨水多，加上本身産量低，再加上荔枝極容易在短時間内變質，運輸到北方銷售的保鮮成本很高。

說到底，價值千元的北園綠，是赢在了“物以稀為貴”。

此次挂綠的出圈，體現了水果行業品控、物流、營銷的進步。

首先是生産端，統一的高标準。

正如上文所說“單顆重31-27克，甜度20以上”是硬核标準，達不到标的，就隻能留給農戶自己解決了。

為了保證每顆荔枝飽滿，引入标準化的荔枝自動化智能分選設備，智能分揀、精準清洗、預冷和檢測。

冷鍊配送保證荔枝在采摘後，第二天一早就能在廣東省外上市。

在營銷上，北京SKP商場中出售的挂綠，背後是供應鍊品牌“三百顆”，把挂綠順利打進了高端市場。

生産端、供應端的成熟，加上營銷與包裝，挂綠搖身一晃，千元身價也就不稀奇了。

我們能效仿嗎？

看到天價水果，很多人心癢難耐。

我們是不是也可以把本地的地标産品，打造成下一個千元水果？

其實，在水果的曆史上，素來不缺天價水果。

2017年，日本一串浪漫紅寶石葡萄，拍賣價約合6.2萬人民币。

2018年，日本北海道劄幌的夕張蜜瓜，賣到了9萬人民币一個。

2021年，日本青森拍賣了15顆名叫“朱諾之心”的大櫻桃，一顆拍賣價約合1750元，比1克黃金還貴。

有人會問，日本的天價水果頻頻亮相，就算一般的水果，也能賣出高溢價，我們是不是可以也可以走這條路。

我們目前還真不能。

事實上，國内也不是沒有出現過諸多的“水果刺客”。

2005年，剛引進來中國的牛油果，80-100元/斤，後期更是被健身人士炒作到百元一顆，被譽為“水果中的愛馬仕”。

100多元一斤的進口車厘子，如黑珍珠般讨喜地碼放在精緻的小盒子裡，成為彰顯财務實力和不俗品味的“硬通貨”。

一斤“晴王”在2019年的價格，大概是300元。

這些水果，都曾造就了天價神話。

這也吸引了無數種植戶，到處尋找種苗，抱着試一試的心理，想蹭一下天價水果的光環。

結果呢，被打回原形的牛油果價格一跌再跌，如今在各大電商平台，單個售價為6-10元/個，早已沒了當初的“高不可攀”。

“車厘子陽性”的新聞，也将其從天堂打入地獄，價格不幸腰斬。

僅僅是火爆了一年多，“晴王”的價格就跌到幾十元，一些超市更是挂出了“晴王”每斤9.99元的零售價。

對比我們天價水果的“短命史”，為何日本的水果，就可以一直居高不下？

首先，日本國土面積僅僅不到4萬平方公裡，農業用地面積非常少，這就導緻了本土水果的産量相對稀缺。

日本本土所産的水果苗木對外出口是層層把控的，想拿到日本的水果品種簡直是難上加難，這就造就了日本水果種類的稀缺。

其次，日本水果的質量把控在世界範圍内當屬一流。

日本對于水果的把控标準，甚至達到了十分“變态”的地步。

比如，浪漫紅寶石葡萄的個頭得達到20g，糖度得達到18%，色澤必須達到統一标準。

宮崎縣太陽之子芒果的标準更嚴苛：重量大于350g，糖度達到15度以上，并且果皮一半以上呈鮮紅色。

不合格？那就留着果農自己吃吧！

此外，日本對于水果品控的标準還專門出台了法律法規，一旦違反就會面臨法律責任和對用戶的高額賠償。

所以說，這些天價水果依靠的是品種、産區以及果實數據的背書，不達标就無法進入天價圈。

放眼國内，我們沒有成熟的種質資源保護機制，但凡火一點的品種，就會在大江南北火速蔓延開來。

以上文提及的陽光玫瑰為例，受利益的驅使，陽光玫瑰自2017年就開始了恐怖的擴張之路。

在2018年的整個階段，賣出去的陽光玫瑰苗木數量，已經高達200多萬株。

僅雲南賓川、楚雄、元謀、彌勒、建水等地，種植面積已經翻倍的快速增長，初步統計已經達到了30萬畝之多。

種植面積的持續增長，導緻産量暴增，這就是價格暴跌的主要因素，沒有之一……

再者，在這個産業鍊上，天價水果自然能給種植端帶來信心，但種植戶真正能賺的，也很有限。

回到本增城挂綠，在荔枝的鍊條中，果農收益可能隻占三成左右。

那些天價荔枝，采購商和零售商的收益占比更是極高。

種的終究沒賣的賺的多。

當然，格局不妨打開一些，無論是日本的天價水果，還是此次出圈的增城挂綠，都能給整個水果行業諸多啟示：

選育與種植優質品種，标準化種植與加工，可以量化的等級劃分，學會包裝與講述品牌故事……這一切，都是我們應該去努力的方向。

整個水果産業發達了，産業鍊上的每一環，才都能賺到錢。

編輯 | 源味君

排版 | 小抽屜

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