西紅花是在地中海及中亞等地分布廣泛,具有悠久曆史的名貴香料。唐朝時從印度經由西藏傳入中國,所以西紅花又名藏紅花。藏紅花也是一種名貴的中藥材,它的幹燥柱頭為藥用部位,采收時需要用手工摘取每朵花裡3個雌蕊的花柱頭而得,其味甘性平,具有活血化瘀、散郁開結、止痛。可以用于治療憂思郁結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發狂、驚怖恍惚、婦女經閉、血滞月經不調,産後惡露不盡,瘀血作痛等病症。
紅花在我國有廣大的種植,以河南出産的懷紅花質量最佳,為道地藥材。建國後新疆地區大規模種植了紅花,成為了主要産區。但是相較于價格,要比西紅花便宜了許多。
西紅花和紅花都是婦科的良藥,具有活血散瘀的功效,西紅花的功效更是強于紅花且具有解郁安神的作用。西紅花也是一款名貴的香料和食材,經常出現在高檔的餐飲中,比如說西班牙的海鮮飯中就會放入西紅花,它的加入使食物增添了獨特的香氣和口感,因此與鵝肝、魚子醬、黑松露并列為西餐中的頂級食材。
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