蒜香脆皮腸做法竅門-tft每日頭條

蒜香脆皮腸做法竅門

生活更新时间:2024-12-28 04:47:02

蒜香脆皮腸做法竅門?主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蚝油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、姜汁25g、白糖20g、綠豆澱粉60g、清水100g，接下來我們就來聊聊關于蒜香脆皮腸做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒜香脆皮腸做法竅門

主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蚝油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、姜汁25g、白糖20g、綠豆澱粉60g、清水100g。

網購的羊腸衣和棉線，腸衣洗淨後泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味。

老姜洗淨切塊，放入料理機裡打碎，擠出姜汁。

将蒜瓣拍碎後放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥。

豬肉洗淨後絞碎。

肉餡中放入鹽、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香順時針攪拌均勻。

再分次加入一小碗清水攪打均勻。

60g綠豆澱粉倒入100g清水調勻，分次放入肉餡中，順時針攪拌均勻。

将調好的肉餡腌制1小時以上。

将洗淨的腸衣末端打個結，另一頭套進灌腸機的漏鬥中。

把腌好的肉餡放進灌腸機裡。

将肉餡灌入腸衣裡，8-9分滿為好，太滿會容易爆開。

每段約10CM用棉線紮一下，并用細針紮眼排出空氣，煮的時候不容易爆。

将灌好的香腸挂在沒有太陽直射的地方，一天或者一個晚上，不要曬到太陽，手摸感覺表皮幹了即可。

取下後剪成小段。

鍋中放入大量清水，水溫熱後放入香腸，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個過程不能蓋蓋子。

煮好後撈出晾涼，涼透後用保鮮袋裝入放冷凍，用時取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。

鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可。

煎着吃很香脆，也比較省事！

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