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蝦頭醬怎麼做

生活更新时间:2025-03-05 00:20:38

蝦頭醬怎麼做?将上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可經過油炸，其水分含量雖然隻有2～4%左右，但與将蝦頭、蝦尾等進行幹燥處理後所得制品的口味不同這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味并未消失，下面我們就來聊聊關于蝦頭醬怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

蝦頭醬怎麼做

将上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可。經過油炸，其水分含量雖然隻有2～4%左右，但與将蝦頭、蝦尾等進行幹燥處理後所得制品的口味不同。這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味并未消失。

将油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末，再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬，當然也可根據原料的大小酌情省去粗切工序。

保存：由于加工成糊狀，表面有一層油膜可起防腐等保護作用，因而制品可長期保存。

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