最近電飯煲蛋糕很火，但是做失敗的也不少，受各種因素的影響，比如蛋白霜打發問題、塌陷回縮問題、攪拌方式、蛋糕蓬松度等等，也有不少朋友反饋用電飯煲把蛋糕做成蛋餅的，今天詳細的給大家介紹一下電飯煲做蛋糕的方法，給大家分享幾個小知識點小技巧，保證電飯煲也能做出漂亮松軟的蛋糕。
1、做蛋糕選用新鮮一些的雞蛋比較容易打發，如果是剛從冰箱裡拿出來的雞蛋要事先晾至常溫，小貼士：土雞蛋個頭以及蛋清含量比較少，普通雞蛋來說可以打發的更快。
2、盛蛋清的容器必須是幹燥無水無油的，而且蛋清裡面不要摻雜進去蛋黃，這樣都會影響打發。
3、接下來就是蛋白霜打發的問題了。很多蛋糕失敗的原因就是蛋白霜打發的不到位。
打發蛋白霜分為濕性打發、中性打發、幹性打發，還有一種就是打過了。
濕性打發：提起蛋白霜有一定的形狀，基本上是一個有長度的彎角的形狀，呈現出大大的彎鈎狀，泡沫不會粘在盆上。
中性打發：等濕性打發之後慢慢就會過度到中性打發，相比較濕性打發而言，中性打發的彎角要小很多。
幹性打發：打發到提起打蛋器呈現出直立的尖角就是幹性打發了，打發好的蛋白霜細膩有光澤，能夠粘在盆中，倒扣不會掉落。
幹性打發是做蛋糕最好的狀态，如果再接着往下打就打過了。
4、蛋白霜打發好之後要盡快和蛋黃糊混合均勻，這裡一定要注意手法，用我們平時炒菜的方式翻拌均勻，這樣不容易消泡，從蛋白霜打發好的那一刻就已經開始慢慢消泡了，所以這裡手法一定要快而且均勻。
5、混合均勻之後震動三下，震出裡面的大氣泡。
烤箱做蛋糕：1、如果烤箱做蛋糕，打發蛋白霜的時候就要開始預熱烤箱，不能烤箱預熱好了，這邊還沒把蛋白霜打發好，這樣很影響效果，烤蛋糕的時候中間不能把蛋糕拿出來，不然表面會不平整。
2、烤完之後鎮一下震出熱氣，倒扣晾涼就可以了。
1、用電飯煲做蛋糕和烤箱一樣都需要預熱，空鍋預熱兩三分鐘。
2、老式的電飯煲沒有蛋糕功能，内膽抹油倒入蛋糕糊震出氣泡之後選擇普通的煮飯鍵就可以了，出氣孔的位置蓋上濕毛巾，如果中間跳閘了就在開一次按鈕，做完之後拔掉電源悶上20分鐘左右就可以了。
結語：相比較烤箱做的蛋糕而言，電飯煲做的蛋糕更濕潤綿軟，口感更好一些。宅家裡這麼長時間，不如自己做一些蛋糕來吃。
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