冬季是柑橘類水果上市的季節，各種酸甜可口的柑橘橙子等得到了很多人的喜愛。近日，有西安市民反映，買到了染色的橘子。市場上真有橘子是染出來的嗎？橘子能否染色？食用染色的橘子有什麼危害？本期好奇心，華商報記者聯合西安營養學會生活實驗室，通過實驗來揭秘。

市民反映

買回橘子 剝完手指成了紅色

近日，家住西安市西郊的王女士買到了掉色的橘子。“前幾天我們小區群裡有鄰居賣砂糖橘，鄰居說是他朋友買多了，吃不完，所以就在小區群裡問問誰想要。10塊錢4斤，也不貴，我就買了10塊錢的。”王女士說，早上去上班帶着橘子，吃完發現食指紅了，剛開始還沒想到是橘子的問題，家裡的小孩也吃了很多。後來才反應上來，是橘子有問題。洗手後再一剝橘子，手指又染上了紅色的染料，用紙巾擦拭橘子皮後，紙巾上也變成了紅色，仔細聞了聞橘子皮，有一股化工制劑的味道。

“随後我就聯系了小區群裡的鄰居，他給我道歉退款了。我主要是想提醒大家注意，市場上最近主要的水果就是各種柑橘，買的時候一定要擦亮眼睛，太鮮豔亮麗的一定要留意。”王女士說，尤其家裡有小孩老人，染色的水果吃了對身體肯定有傷害。

記者實驗

5個地方買來8種柑橘 2種砂糖橘發現染色

實驗地點：西安營養學會生活實驗室

實驗人員：西安營養學會理事 張旭、趙曾

實驗顧問：西安營養學會會長 王勇健

實驗目的：柑橘類水果皮有無被染色

實驗樣本：

樣1 愛媛無核橘，1月20日購買于文景路某超市

樣2 耙耙柑，1月20日購買于文景路某超市

樣3 愛媛橘，1月21日購買于海倫國際某水果攤

樣4 橙子，1月19日購買于創意谷某超市

樣5 沃柑，1月20日購買于冶金社區某水果攤

樣6 砂糖橘，1月21日購買于延興門周邊某水果攤

樣7 砂糖橘，1月20日購買于冶金社區某水果攤

樣8 砂糖橘，1月21日購買于棗園社區周邊某水果攤

實驗過程：

1.觀察樣本1梗部橫截面，顔色為發白的淺綠色，為正常的顔色。紙巾沾水在果皮擦拭，紙巾未變色。即使用力擦拭，也隻能看到淡淡的黃色，是橘子皮汁液本身的顔色。

2.沾水擦拭樣本2果皮，紙巾未發生顔色變化，梗部橫截面幹淨，顔色自然正常。

3.樣本3梗部橫截面顔色為正常顔色。紙巾沾水擦拭果皮，紙巾未變色。

4.樣本4沒有梗，紙巾沾水擦拭果皮後，紙巾沒有變色。

5.樣本5色澤光亮，疑似打蠟，紙巾沾水後擦拭果皮未變色，用力來回擦拭，紙巾上有淡淡的橘色。

6.樣本6明顯色澤比其他樣本鮮豔、光亮，觸摸果皮明顯感到樣本6表面有粘性。觀察樣本6梗部橫截面，顔色為紅色，用剪刀剪斷一部分梗，橫截面露出發白的淺綠色。用紙巾擦拭樣本6果皮，能擦下紅色染料。紙巾沾水繼續擦拭，樣本6掉色明顯，紙巾上有明顯的紅色。

7.紙巾沾水擦拭樣本7果皮，紙巾無顔色。

8.觀察樣本8，梗部橫截面明顯為紅色，用紙巾沾水擦拭果皮後，能擦下紅色。

實驗結果：

樣本1、樣本2、樣本3、樣本4、樣本5、樣本7正常。樣本6、樣本8疑似染色，兩種樣本均為砂糖橘。

注：本次實驗結果僅對本次樣本負責

專家答疑：如何判斷砂糖橘有無被染色？

1月21日，西安營養學會理事張旭提醒市民，購買時可通過4種方法來判斷水果是否被染色。

一查：購買砂糖橘時，可以先查看外觀，表皮顔色非常鮮豔、鮮紅，不自然的顔色不要購買。二看：觀察砂糖橘的果蒂斷面，沒有染色的斷面為青綠色，如果染色的斷面為紅色的。三擦：用紙巾對砂糖橘表皮進行擦拭，沒有染色的橘子，紙巾上一般沒有顔色或者隻有一點“淡黃色”，如果橘子被染色，紙巾上會有紅色殘留物。四剝：在剝皮時，如果手上殘留的汁液是淡淡的黃色，那橘子就沒有被染色，如果手上殘留的汁液顔色比較紅，那橘子可能被染色。

新鮮水果嚴禁染色 蘇丹紅、橘紅二号染色柑橘或緻癌

1月21日，西安營養學會理事張旭說，根據我國GB 2760-2014《食品添加劑使用标準》明确規定了食品中添加食用色素的品種、範圍和用量，新鮮水果和未加工的鮮果中嚴禁使用着色劑進行染色，可使用巴西棕榈蠟進行打蠟，不能使用工業蠟。

“之前有相關報道，有部分不法商販，為了讓橘子賣相更好，會使用蘇丹紅或者橘紅2号對糖橘進行染色，讓橘子的表皮顔色更加鮮豔，便于售賣。” 張旭說，“蘇丹紅” 并非食品添加劑，而是一種化學染色劑，屬于化工染色劑，主要是用于石油、 機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地闆等的增光。

它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有緻癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，長期過量食入會導緻肝腎功能損傷、壞死甚至緻癌變。“橘紅2号”是一種橘紅色粉末狀人工合成色素，不溶于水，溶于芳烴類溶劑，主要作為工業染料使用，根據世界衛生組織國際癌症研究機構2017年10月27日公布的緻癌物清單，橘紅2号屬于2B類緻癌物，長期攝入會增加人體緻癌風險, 尤其是對孕婦、胚胎、嬰兒 。

華商報記者 佘欣強軍

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