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豆腐是生活中比較常見的一種食材，其中還有一個典故，相傳豆腐是前164年,由中國的漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安研制發明的。
傳說劉安在八公山上燒藥煉丹的時候,偶然發現用石膏點豆汁,可制成鮮嫩可口的美食，進而發明了豆腐。
我們現在吃到那麼多豆腐做成的菜肴，其實也離不開古人的智慧和發明。豆腐的營養價值很高，含有多種微量元素和維生素，經常食用有補中益氣，生津止渴的功效。
豆腐的做法有很多種，今天就給大家分享一道蔥燒豆腐的家常做法，食材簡單又營養，下酒下飯都不錯，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。
首先我們準備一下食材：
1.準備老豆腐400克，切成0.5厘米寬的厚片，大蔥半根切成蔥花，放入盤中，小蔥切成段，紅椒半個切成小片，一起放入盆中用來配色。
2.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋。
3.先用勺子把豆腐攤平，再舀出多餘的食用油，開小火晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱。
4.煎至豆腐一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。
5.另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒。
6.炒出蔥香味以後，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒幾下。
7.淋入半勺清水,加入雞粉1克，十三香1克，醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片。
8.勾入少許水澱粉，翻炒幾下，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
9.好了，這道軟嫩入味的蔥燒豆腐就做好了，看起來是不是很有食欲，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：老豆腐，大蔥，小蔥，紅椒，水澱粉
調料：食鹽，蚝油，雞粉，十三香，冬菇醬油，芝麻油
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