野胡蘿蔔的别名為紅胡蘿蔔,屬傘形科二年生草本植物。株高100厘米左右,表面有毛。其根圓錐形,肉質。簇生葉2~3回羽狀分裂,小裂片絨形至披針形。葉柄較長,柄基有葉鞘。莖上生葉,無葉柄,有葉鞘。莖上疏生細分枝,着生白色小花,排成傘形花序,傘梗有粗的硬細毛,花柄不等長,花冠5瓣,呈倒卵形,花絲細長,柱頭短。
懸果卵圓形,多刺毛。野胡蘿蔔是一種常食用的野生蔬菜,在春季可采摘嫩莖葉作菜或湯,秋冬季節,可挖其根作菜,營養豐富,味道鮮美。
野胡蘿蔔分布在華東、華中及西南各地。
野胡蘿蔔喜溫暖氣候,多生長在原野、路旁、田間等處。
野胡蘿蔔每100克鮮根的營養成分如下
成分 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
粗纖維 |
糖類 |
含量(克) |
91.36 |
2.1 |
0.6 |
1.0 |
2.0 |
野胡蘿蔔每100克嫩葉的營養成分如下
成分 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
粗纖維 |
糖類 |
含量(克) |
90.0 |
3.8 |
0.56 |
0.6 |
1.9 |
野胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素,其幹燥果實中含揮發油2%。
好的食材需要用适宜的搭配才能發揮出更多的營養,下篇文章将介紹野胡蘿蔔的烹饪做法,感興趣可以點擊主頁查看。
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