現代社會，有很多朋友喜歡生吃活食物，他們認為這樣營養價值更加豐富，味道也更加鮮美。事實是，在日常飲食中，有些食物生吃很美味，比如胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿，但是有些食物生吃會影響健康，那什麼食物适合生吃呢？哪些食物不能生食？下面，一起來了解下吧！

生冷食物是指生的食物，即未經過烹饪處理的，比較涼的食物，在中醫中稱為寒性食物。其包括瓜果蔬菜、水産肉禽等，适合燥熱人群食用。

适宜生吃的蔬菜有胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或将新鮮蔬菜涼拌。

包葉菜類蔬菜 可将外圍的葉片去掉，内部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

小葉青菜 可以将根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

莖類和瓜類蔬菜 可以放些瓜果洗滌液用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。

甜面醬

甜面醬微微發甜的味道再配上蔬菜略微發苦的味道相得益彰，味道很好。

雞蛋醬

雞蛋醬中含有的營養物質很多，吃蔬菜時蘸一點雞蛋醬可以補充我們身體所需要的營養物質。

燒烤醬

燒烤醬風味獨特，用蔬菜蘸一點燒烤醬可以讓我們感覺就像是在吃燒烤一樣，味道很好。

蒜泥

吃一點蒜泥可以幫助我們起到一定的殺菌的作用，因此，生吃蔬菜的時候可以吃一點蒜泥。

三文魚

MaiGoo網編了解到三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一，最常見的食用方法就是做成刺身生吃，是日本非常常見的吃法。

北極貝

是日本和附近國家重要的食用貝類之一，是源自北大西洋冰冷深海，在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道，通常也是作為刺身生食。

金槍魚

金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，是日本、台灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品。

海膽

海膽是可以生吃的，在生吃海膽之前需要先用刀破開海膽皮，然後用勺子取出海膽肉，并将取出來的海膽肉用清水反複清洗幾次，加上醬油，生抽，聰等調料拌勻就可以吃了。

醉蝦

醉蝦是南通、上海及甯波一帶一道特色傳統名菜。将蝦洗幹淨後，準備好姜米，小米椒圈，香菜杆、黃酒、生抽、美極鮮、辣鮮露，一起攪拌均勻，在放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可。吃醉蝦的時候帶點芥末和蒸魚豉油一起調和的蘸水，更美味。

牡蛎

也叫生蚝，最簡單最能保存養分最原汁原味的吃法還是生吃，牡蛎打開後沾少許醬料連肉帶汁吱溜一聲吸進嘴裡。

活章魚

是韓國日本一道冷盤菜肴，用以活章魚、芝麻、香油為原材料制作而成。做法十分簡單，去掉章魚頭後，把章魚的爪捋直，然後将其卷到筷子上，蘸上辣醬，直接送入口中。

牛肉

生拌牛肉不僅是下酒的好菜，和拌飯一起吃更是美味。将米飯加入辣椒醬，再放入牛肉，攪拌一下就好了。需注意的是，生吃所用的牛肉等原料都必須經過低溫處理，将有害細菌微生物被全部凍死，才可以生吃，否則容易感染寄生蟲。

色拉油

色拉油俗稱涼拌油，是将毛油經過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。

橄榄油

榄油直接吃最好，它和其他食用油不同，沒有特别明顯的油膩感，而且人們直接吃橄榄油，有利于身體對橄榄油中維生素和不飽和脂肪酸以及活性成分的吸收。

花生油

超市售賣的花生油可以适量生吃，但是不利于身體吸收其中的營養成分，盡量加熱以後食用。

葵花籽油

可以直接吃，而且生的不容易上火，炒過的容易上火，但要注意的是，生葵花籽營養價值豐富，不宜多吃，吃多了容易引起肥胖。

什麼蛋可以生吃

生吃雞蛋要保證雞蛋是無菌蛋，因為很多雞蛋都含有細菌或者抗生素等，生吃了不安全，而且生吃的營養價值沒有蒸雞蛋或者煮雞蛋的高。

生吃雞蛋的好處

無菌蛋所含的有機硒是普通蛋的3.6倍，對人體的心、肝、肺、腎等重要器官都有很好的保護作用，是各高檔場所提供的高檔食物。

生吃雞蛋的壞處

普通生雞蛋的蛋清含有一種對人體有害的堿性蛋白質抗生物素蛋白，在腸道能與食物中一種叫“生物素”的維生素緊密結合，成為一種人體無法吸收的複合物。當大量的生雞蛋清進入人體，就會阻礙人體對生物素的吸收利用。

生吃雞蛋注意

無菌蛋在嚴格意義上來講并不是絕對的無菌，正因為如此，無菌蛋的保質期非常短，在超市裡每一顆無菌蛋都會被标注可食用日期。大多數的無菌蛋保質期都在7~10天左右，主要受溫度影響。因此，在食用前一定要看清楚其保質期。

螃蟹和龍蝦

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺髒損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質，當其被攝入人體内後，會随血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質，還容易被咽喉黏膜吸收，導緻咽喉水腫。如果多吃，甚至會因此發生呼吸困難、危及生命。故而，不能生食鮮木耳。

鮮黃花菜

maigoo編輯了解到鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可緻死。

河魚

肝吸蟲卵在河塘的螺獅體内發育成尾蚴，并寄生在魚體内，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體産生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

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