純玉米面怎麼發酵?純玉米面可以加入沸水和木薯粉發酵,這樣可以提升面糊的粘性,之後再用微粉機打漿,提升小麥面粉的粒度,确保發醇好的面糊具備充足的粘性、成形不錯,這樣制作出來的食物才好吃,我來為大家科普一下關于純玉米面怎麼發酵?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
純玉米面可以加入沸水和木薯粉發酵,這樣可以提升面糊的粘性,之後再用微粉機打漿,提升小麥面粉的粒度,确保發醇好的面糊具備充足的粘性、成形不錯,這樣制作出來的食物才好吃。
玉米面發酵的時候,可以放入30℃控溫面包發酵箱中,連續發酵8鐘頭,面糊造成芬芳的新鮮水果怪味,标示面粉發酵完善。
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