用料 雞塊 500g 闆栗 400g 姜 3片 蔥 2-3根 蒜頭 3瓣 生抽 10ml 蚝油 10ml 料酒 15ml 糖 6g 鹽、白胡椒粉 2-3g、1g 油 15g 生粉 8g

金栗蒸雞的做法

• 下面來準備好配料表裡的材料，雞剁成和栗子類似大小的雞塊，并清洗幹淨，栗子取果仁去殼備用。
• 把SIEMENS西門子CS289S0W蒸烤一體機右上方的水箱加滿水，因為我們會用到它的蒸功能。
• 先來蒸闆栗，因為闆栗比較難熟。
• 我選擇的是110℃的強力蒸這個功能，太強大了，可以讓栗子等不易熟的食物更快速蒸透，非常節省時間。
• 一般我們要把栗子煮一個小時以上才會軟，這裡我選擇了35分鐘強力蒸，高溫蒸汽熟得快。
• 蒸栗子的期間我們來腌漬雞肉，雞肉擦幹淨血水，加入蔥姜片，再倒入生抽、蚝油、糖、鹽、白胡椒粉、生粉、料酒抓腌均勻，讓佐料充分被雞肉吸收，最後淋上食用油，攪拌均勻，這一步會讓雞肉更滑嫩。
• 把蒸好的栗子和雞肉混合，倒在一個大盤子中，頂部放一個蔥結，表面再淋一些油。
• 送入蒸烤一體機選擇100度蒸30分鐘即可。
• 蒸完拿掉頂部蔥結，然後撒上一些新鮮的蔥花即可。
• 栗子比雞還好吃！栗子軟糯，雞肉滑嫩鮮甜，兩者互相吸收。蒸烤一體機蒸出來盤子中沒有太多水分這點真的非常好，完全不會讓菜品味道變淡！

用料 雞腿肉 400克 大蒜 7瓣（大瓣） 姜 三片 生抽 一勺（喝湯勺） 料酒 半勺（喝湯勺） 白胡椒 一小勺（調料勺） 澱粉 兩大勺（喝湯勺） 鹽 一勺（調料勺） 小米辣 看心情 孜然 适量

蒜香雞塊的做法

• 雞腿剔下來、切成小塊
• 姜切粗條、等會方便挑出來、蒜切碎成沫、碎點
• 蒜末、姜、一勺生抽、半勺料酒、一小勺白胡椒、兩大勺澱粉、一小勺鹽、和雞肉放在一起
• 戴上手套抓勻、沒手套就上手、不用糾結、都是一家人怕啥的
• 抓勻、腌制一小時入味
• 不粘鍋裡放一點油、不用放很多、雞肉炒完不吸油、把姜挑出去、小火慢煎、不要着急
• 最後蒜末煎得焦焦的狀态、雞肉也很嫩滑、出鍋前撒一點點孜然、一點點就夠、

用料 雞腿 3隻 土豆 3個 香菇 6朵 青椒 3個 洋蔥 1/4個 蚝油 2勺 生抽 1 1勺 老抽 1勺 鹽 5克 白酒 5克 料酒 1 1勺 黃豆醬 1勺 白糖 20克 土豆澱粉 1勺 蔥姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲蓋大1塊 陳皮 指甲蓋大1片 紅幹辣椒 4個

家常黃焖雞塊的做法

• 雞排腿剁塊，用清水清洗幹淨，放入水中浸泡半小時拔淨血水。控幹水份。
• 将控幹水的雞塊放入盆中，加生抽鹽白酒料酒抓均勻，加入土豆澱粉拌均勻碼味。
• 蔬菜摘洗幹淨。
• 土豆切塊，香茹切4辦，青椒切片，洋蔥切片備用。
• 準備好調料備用。
• 準備料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黃豆醬，料酒，白糖及清水攪勻備用。
• 起鍋燒油，炒糖色，倒入雞塊翻炒，加入調料，加蔥姜蒜及料汁翻炒均勻，加剛剛沒過雞塊的熱水燉煮五分鐘。
• 加入土豆煮五分鐘，加香茹煮五分鐘，下青椒，洋蔥翻拌均勻，蓋蓋一分鐘。

用料 雞塊 400g 米酒 250ml 冰糖 45g 羅勒葉（九層塔） 一把 蔥姜蒜 适量 老抽 适量 生抽 适量 料酒 适量

秘制三杯雞的做法

• 制作三杯雞，有一味必不可少的靈魂調料——羅勒（或者叫九層塔），菜市場或者超市很少有賣新鮮羅勒葉的，不過這在萬能的馬爸爸眼裡不算個事兒。鈴铛铛是自己種了兩盆羅勒，想吃三杯雞了就去掐一把嫩芽，馬爸爸那裡一買就是一大袋，吃不完浪費
• 首先，把雞塊清洗幹淨，因為喜歡吃雞翅，所以這次燒三杯雞就都用的雞翅中。
• 将生姜切片、蔥切段、大蒜剝好，生姜可以多切一點，因為姜片放進去很香。
• 冰糖準備好，不要太大塊的，不容易化開。
• 将雞塊放入冷水中，加幾片生姜和蔥段，大火煮沸。
• 将雞塊撈出，用水沖洗幹淨雞塊上的浮沫。
• 在熱鍋内倒入适量麻油，待油稍微溫熱後放入姜片炒香。火不要太大，中火就可以了，要不然很容易焦糊。
• 生姜炒至表面微微焦黃，這時放入大蒜和蔥段翻炒。
• 蔥姜蒜的香味都出來後，倒入雞塊，一起翻炒，中途加一點料酒，翻炒2、3分鐘，至雞塊表面微黃。
• 倒入準備好的米酒、冰糖，放入半鏟子老抽，兩鏟子生抽，鏟子就是一般家用的鍋鏟，醬油的用量見圖。老抽主要是用于上色，生抽是調味的。
• 接下來就用中小火炖煮一會兒，中途要翻一翻，以防粘鍋，大概十來分鐘吧，像圖裡這樣的時候，開大火翻炒，收一下汁。
• 收好汁，放入羅勒葉，轉小火，蓋上鍋蓋焖個3分鐘。
• 最後再翻炒一下，淋一點麻油就可以起鍋了！

用料 雞胸肉，幹辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米澱粉 見詳細做法

超下飯的辣子雞塊，麻辣鮮香，太過瘾了！的做法

• 雞胸肉2小塊，處理幹淨切小塊，加入姜片，兩勺生抽，半勺老抽，少許黑胡椒粉，再加入兩勺玉米澱粉抓勻腌制一會兒
• 鍋裡倒入适量油，五六成熱放入雞塊中小火炸至金黃撈出，大火複炸一遍撈出控油
• 起鍋燒油，倒入蒜末，幹辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊炒勻，撒入适量熟芝麻炒勻出鍋

用料 雞腿 5隻 蚝油 1勺 生抽 2勺 大蒜 10瓣 青紅辣椒 2個 姜片 2片 鹽 0.5勺 糖 0.5勺 芝麻 1.5勺 孜然粉 1勺

香辣雞塊的做法

• 雞腿洗幹淨用剪刀劈開去骨，雞腿肉切塊。
• 雞肉切塊大小根據自己喜好
• 雞肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時。
• 鍋内熱油放入姜片炒出香味（多放點油）
• 雞塊一塊塊放入，中火煎至兩面金黃盛出。
• 鍋内留底油，放蒜末，姜片，青紅杭椒翻炒出香味。
• 倒入雞塊，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，0.5勺白砂糖，0.5勺鹽翻炒均勻即可。

用料

材料：帶骨雞塊 280克 馬鈴薯 150克 青紅椒 各一個 姜段和蒜片 各15克 幹紅椒 10克 花椒 20顆

• 腌雞料： 生抽 1大匙 鹽 1/4小匙 米酒 1/2大匙
• 炒馬鈴薯：鹽 1/4小匙
• 最後回鍋炒： 生抽 2大匙 砂糖 1小匙
• 幹煸雞塊——絕佳好味道的做法
• 先用生抽，鹽，米酒将雞塊腌制30分鐘。
• 鍋内燒熱油，将雞塊放入，中火炸至金黃色撈出瀝淨油備用。
• 再将馬鈴薯塊放入，中火炸至表面金黃。
• 鍋内留底油，小火放入花椒炒至焦色，撈起花椒。
• 先放入姜，蒜爆香，再放入幹紅椒段炒出香味。
• 放入炸好的馬鈴薯塊，青紅椒段，鹽1/4小匙，翻炒約1分鐘。
• 倒入炸好的雞塊，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。
• 翻炒至醬汁的水份完全收幹即可。

用料 雞胸肉 2塊 生抽 1勺 白芝麻 3克 老抽 1勺 糖 2克 香醋 2勺 澱粉 2勺 雞蛋 1個

下飯神器——糖醋雞塊的做法

• 雞胸肉切塊用以上調料腌一會
• 2勺醋➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺澱粉➕半勺糖➕1勺蚝油➕少許水調成醬汁 雞蛋打散加入澱粉攪拌均勻雞塊裹上面糊
• 1️⃣油溫六成熱下鍋炸 2️⃣炸至金黃撈起 3️⃣再複炸一次 4️⃣撈起備用 5️⃣醬汁煮濃稠倒雞塊撒上芝麻收汁即可

用料 雞 半隻 蔥 3根 姜 1小節 蒜 4瓣 八角 3個 花椒 30粒 桂皮 2塊 幹辣椒 20個 香葉 3片 冰糖 7粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 半勺

麻辣雞塊，集麻、辣、鮮、香于一身的做法

• 食材洗淨，姜蒜切片，香蔥切段，雞塊斬成小塊。
• 雞塊涼水入鍋，放幾塊姜片、蔥段及2勺料酒入鍋，煮沸，焯一下水，去除血沫、雜質及去腥,焯過水後撈出。
• 鍋中下油，下入蔥姜蒜，幹辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉，小火慢慢炒香
• 倒入焯過水的雞塊
• 加2勺 1勺老抽 大半勺鹽 7粒冰糖
• 翻炒均勻。 倒入開水（我這放的是雞湯），沒過雞塊即可
• 蓋上鍋蓋中小火悶煮30分鐘左右，再轉大火收汁
• 待湯汁濃稠些的時候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

嫩而不柴的雞胸肉炸雞塊的做法

• 将雞胸肉洗淨瀝幹，切成麻将塊大小（啖啖肉的口感），如果喜歡一口一塊的話也可以切小一點（類似雞米花的大小）。
• 加入1勺生抽 1勺蚝油 半勺油，抓勻一下~勺子如圖中粉勺子所示（容量約為13ml）~
• 再加入1匙白糖~
• 加入少許食用小蘇打粉~大概如圖中勺子上的份量，如果用第3步中加白砂糖的茶匙來表示大概是1.5匙~ 如果不喜歡小蘇打的味道，可以單獨用小蘇打腌制15分鐘然後清洗掉，抓幹水分，再加調料腌制
• 根據自己口味撒入适量椒鹽~（味好美牌的比較好吃）
• 将雞肉和調料充分抓勻，腌制1-2小時（更長時間也行）~時間長的話記得密封冷藏保存。
• 準備一個盤子，放入8勺玉米澱粉，或者4勺玉米澱粉 4勺中筋面粉、充分混合攪拌，将雞塊均勻地裹一層粉~ 單純用玉米澱粉裹粉後炸出的雞塊口感是有點酥軟的；而用玉米澱粉及面粉1:1混合裹粉後炸出的雞塊是比較香脆的——大家可以兩種都試一下，看看更喜歡哪種~
• 取一小鍋放入适量油，中小火加熱至六成熱（筷子伸入可以看到周圍冒出細密而均勻的小泡）➡️ 調成小火，抖掉雞塊表面的餘粉，放入鍋中炸制，等雞塊變成淡黃色的時候撈起~
• 炸完第一遍的雞塊~呈淡黃色，還有點微微發白~
• 将火調至中火，等油溫稍微升高、雞塊稍微冷卻後，再次放入複炸一遍，複炸時間約為10-20秒，要學會看雞塊的狀态——雞塊變成金黃色即可。這一步時間很短，要小心盯着，别炸糊了
• 複炸完的雞塊顔色變得更金黃一些~裝盤控油，趁熱吃！
• 可能會有點爆汁，小心燙口~

用料 雞塊 450克 洋蔥 半個 土豆 1個 食用油 1克 鹽 2克 胡椒粉 少許 玉米澱粉 少許 生姜 2小塊 蒜 5瓣 香油 少許 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 小蔥 1根

砂鍋雞塊的做法

• 去菜市場買來湖南走地雞
• 放入清水裡浸泡一小時左右去除血水，洗淨後瀝幹水份備用。
• 準備輔材：土豆、洋蔥及調味料八角、桂皮、香葉、生姜、大蒜。
• 碼味：放入料酒、蚝油、生抽、八角、桂皮、澱粉等全部調料。
• 拌勻後腌制一小時左右。
• 洋蔥土豆切片。取出砂鍋洗淨擦幹，鍋底刷一層底油，依次放入洋蔥、土豆
• 然後在土豆片上放入碼好味的雞塊，碼味餘下的湯汁也一同倒入鍋中（如嫌少可加适量清水或啤酒），以到土豆上雞塊的一半為宜，蓋上蓋後炖制。
• 湯汁燒開後轉小火炖至15分鐘左右關火悶5分鐘，撒上小蔥即可上桌開吃。

用料 雞（雞腿也行） 半隻 蔥 适量 蒜 半頭 糖 1勺 生抽 1勺 黃酒（料酒） 3勺 鹽 小1勺 八角 2.3個 草果 2個 香葉 3片

蒜香燒雞塊的做法

• 半隻雞洗淨。
• 斬塊。普通大小即可，不要太小。
• 備好草果，八角，香葉，大蒜，蔥。（大蒜可以對半切開，蒜香味會濃很多，還可以再多放些大蒜）
• 鍋裡放油，油不要太少，正常或者正常略多一點點就可以。油熱放雞塊，大蒜和蔥一起炒爆。（開始大火，一會兒感覺水分少了要改中火或中小火）
• 炒到整體發黃或者更焦黃一些，雞肉裡的水分見少一些。
• 倒熱水進鍋裡，水與雞肉持平即可。
• 放草果，八角，香葉，1勺生抽，3勺黃酒，1勺糖，半勺鹽。
• 蓋蓋子，大火燒開轉小火炖10幾20分鐘。
• 打開蓋子，嘗嘗鹹淡，（我又加了一點鹽）然後大火收汁。
• 盛出來，肉肉啫喱狀的，大蒜很好吃！雞肉很下飯～

用料 咖喱粉25g 勺 洋蔥40g 個 雞胸肉200g 塊 土豆50g 個 胡蘿蔔30g 根 鹽5 克 姜 20g片 肉桂4g 椰漿 125ml克 蒜 20g瓣

咖喱雞塊（咖喱粉版）的做法

• 準備食材，可依據口味調整，但是椰漿是靈魂！
• 鍋中加油适量，放入肉桂，姜，蒜，洋蔥，翻炒入味。
• 放入土豆，胡蘿蔔，雞肉翻炒，然後加入咖喱粉炒勻，讓咖喱粉包裹住主要食材。
• 加入500ml水，蓋蓋炖12分鐘。
• 加入椰漿，用小火煮3分鐘，收汁裝盤。

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