最近，吃沙棘火鍋成為一種新潮流，社交媒體上出現許多網友的推薦帖子，甚至連搭配吃法攻略都花樣百出。

沙棘火鍋的走紅與火鍋龍頭企業海底撈的力推不無關系，8月19日海底撈推出沙棘鍋底，在18個省份的700餘家門店上線，引來諸多消費者的關注。由于廣受歡迎，海底撈方面加大新品覆蓋範圍，于9月5日在安徽、福建、廣東、海南、河南、江西、山東、重慶及蘇州等地500餘家門店繼續上新沙棘鍋底。

沙棘鍋底大受歡迎的原因，除了獨特的酸辣口感和豐富的營養價值，還在于海底撈推出的“吃貨一心，沙棘成蔭”活動，即顧客每消費一整鍋1200g沙棘火鍋，海底撈就将向中國扶貧基金會捐贈一棵沙棘樹，助力西北荒漠化治理工作。截至9月12日，海底撈沙棘種植捐贈計劃累計數量已超15萬棵。

沙棘鍋底受到消費者追捧

沙棘鍋底受到消費者追捧沙棘鍋底有多受歡迎呢？

有網友說，四個人去吃沙棘火鍋，差點沒把鍋底喝幹淨，甚至想把鍋底打包回家煮面。

有網友聽說出了沙棘火鍋，因為所在地不在第一波上新的範圍内，還特意從山東趕到北京，就為了一品沙棘鍋底。

聰明的網友們還開動腦筋，研發出了各種沙棘火鍋DIY吃法。

例如，有網友強烈推薦沙棘鍋底搭配肥牛和金針菇，一看就是酸湯肥牛的愛好者。

有網友表示“筍片 巴沙魚片 沙棘鍋底”是“天仙配”，建議開吃前先來份沙棘牛肉粒湯，配上蔥花、香菜，十分開胃。

更有網友出了篇攻略文，詳細列出了沙棘鍋的隐藏吃法。

被網友戲稱為“最不正經官方公衆号”的海底撈公衆号，一向隻發美食攻略，自然也加入網友的隊列，發布了三款沙棘鍋攻略吃法，分别是酸辣沙棘肥牛卷、沙棘酸辣粉和酸爽沙棘雨，并附有詳細做法步驟，為消費者支招。

沙棘鍋底爆紅的三個秘訣

火鍋行業内有句話，叫做“火鍋食材千千萬，口味圍着鍋底轉”，意思是鍋底是火鍋的靈魂所在，這也意味着要做出一款廣受歡迎的創新鍋底，難度之大超乎想象。海底撈沙棘鍋底爆紅的背後，離不開其團隊的辛苦研發和打磨優化。

據介紹，海底撈沙棘鍋底的推出，經曆了19次産品更疊，在北京、上海、長沙等地舉辦了共20餘次内測品鑒會，曆時8個多月才上市。

“本着為消費者提供更好的鍋底的追求，我們一直都在研發各種各樣的鍋底。這次沙棘鍋底的推出，就是受産品創新驅動而誕生的新産品。”海底撈沙棘鍋底研發團隊指出，沙棘是維c之王，在倡導健康飲食的時代，希望能給消費者提供營養豐富的産品選擇。

沙棘果實本身富含維生素、黃酮、有機酸生物堿、各種氨基酸和不飽和脂肪酸，可用于食品、飲料、醫藥、保健等行業，具有重要的藥用價值和營養價值。加上研發團隊設計産品時，特意精選中華沙棘熬制湯料，在保留沙棘果香的同時，調配出酸辣鮮美口味，使其異于市面常見的其他口味鍋底，滿足了消費者追求新口味的需求。

而“吃貨一心，沙棘成蔭”活動的推出，為火鍋消費行為賦予了環保意義，讓消費者更具體驗感，契合了時下年輕消費群體追求獨立個性、注重體驗感和養生健康的消費特點。不少網友在消費點評中，為該項活動表示支持。

海底撈公共事務部部長楊西貝表示，沙棘是“三北”地區特色植物，具有防沙固土作用，營養價值又高，海底撈推出沙棘鍋底，希望通過産業助力“三北”地區的經濟發展。同時，通過海底撈的推廣，希望能夠提升沙棘經濟的發展，實現綠色可持續的環保經濟。

上遊新聞.重慶晚報記者 顧立 實習生 左倩雲

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